现代饭店经营管理全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东旅游

作者:李默主编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2000-10

价格:1080.00元

装帧:

isbn号码:9787806530375

丛书系列:

图书标签:

• 饭店管理
• 酒店经营
• 餐饮管理
• 酒店运营
• 现代管理
• 旅游管理
• 酒店服务
• 餐饮服务
• 管理学
• 酒店行业

好的，这是一本关于《全球供应链优化与风险管控》的图书简介，旨在为您提供一个与《现代饭店经营管理全书》完全不同的内容视角： --- 《全球供应链优化与风险管控》：重塑未来商业的韧性与效率 导言：数字时代的供应链新范式 在当前全球化与数字化深度融合的背景下，传统的线性供应链模式正面临前所未有的挑战：地缘政治的波动、突发公共卫生事件的冲击、以及消费者需求日益个性化和瞬时化的压力，使得供应链的脆弱性暴露无遗。《全球供应链优化与风险管控》并非一本描述内部运营流程的教科书，而是一部聚焦于宏观战略视野、前沿技术应用以及跨国界风险协同的实战指南。本书深入剖析了如何将供应链从一个成本中心，转变为驱动企业核心竞争力的战略资产。 第一部分：全球供应链的战略重构——从线性到生态系统 本部分着眼于企业如何在新的全球经济格局下，重新审视其供应链的战略定位。我们摒弃了单纯追求“最低成本”的传统思维，转向构建“韧性、敏捷与可持续性”并重的多元化网络。 1. 供应链地理政治学与选址决策： 我们不再仅仅关注物流成本，而是深入探讨关税壁垒、贸易协定、国家安全法规对供应链布局的决定性影响。内容详述了如何通过“近岸外包（Nearshoring）”、“友岸外包（Friend-shoring）”和“多中心化布局”等策略，有效分散单一市场的政治经济风险。案例分析了半导体、医疗器械等关键行业如何进行“去风险化”的供应链重塑。 2. 需求驱动的敏捷网络设计： 面对“牛鞭效应”的长期困扰，本书强调从预测驱动转向需求感知驱动。详细介绍了“数字孪生（Digital Twin）”技术在供应链网络中的应用，如何实时模拟不同生产场景和中断事件的后果，从而实现生产和库存策略的动态调整。探讨了快速反应制造（Quick Response Manufacturing, QRM）体系如何与云计算平台集成，以支持小批量、多频次的订单满足。 3. 循环经济与可持续性集成： 现代供应链的责任已延伸至产品生命周期的终点。本书系统阐述了如何将“逆向物流（Reverse Logistics）”设计为价值捕获而非成本负担的环节。内容包括碳足迹追踪、材料可追溯性区块链的应用，以及如何通过供应链设计实现“产品即服务（Product-as-a-Service）”的商业模式，确保企业在日益严格的ESG监管下保持领先地位。 第二部分：前沿技术赋能——实现透明化与自动化 本部分的核心在于展示如何利用尖端信息技术，消除供应链中的信息孤岛，构建端到端的可见性和决策智能化。 4. 区块链技术的信任基础： 详细讲解了分布式账本技术（DLT）如何在跨国贸易中解决文件验证、合规审计和资金结算的信任赤字问题。重点剖析了针对高价值商品（如药品、奢侈品）的防伪溯源应用，以及如何利用智能合约实现基于条件自动执行的采购和付款流程，极大缩短了交易周期。 5. 工业物联网（IIoT）与实时可见性： 阐述了传感器技术如何从原材料采集点延伸至最终消费者的“最后一英里”。内容涵盖了冷链运输中的环境监控、资产跟踪的精准定位技术，以及如何将这些实时数据流汇聚到统一的控制塔（Control Tower）平台，实现对异常事件的预警而非事后报告。 6. 认知自动化与决策优化： 区别于传统的ERP系统，本书探讨了人工智能（AI）和机器学习（ML）在复杂决策中的作用。具体内容包括：利用AI进行动态运力定价、优化复杂的跨模式运输路径（海运、空运、铁路的组合），以及通过自然语言处理（NLP）分析全球新闻和供应商财务报告，提前识别潜在的供应中断风险。 第三部分：全球风险管控与弹性构建 风险管理是本书的另一核心支柱。它超越了传统的保险和应急计划，关注于建立系统级的抗冲击能力。 7. 供应商关系深度管理（SRM）与协同韧性： 强调了与关键一级、二级供应商建立战略合作伙伴关系的重要性。内容包括共同的风险评估框架、联合的库存缓冲策略，以及如何设计激励机制，鼓励供应商投资于其自身的业务连续性计划（BCP）。探讨了在危机时期，如何通过多源采购策略（Dual/Triple Sourcing）而非简单替代，来确保关键部件的持续供应。 8. 网络安全与供应链的数字防御： 随着OT（操作技术）与IT系统的融合，供应链成为网络攻击的新热点。本书详细分析了供应链中常见的攻击向量（如第三方软件供应链攻击），并提供了构建多层防御体系的框架，包括零信任架构在仓储管理系统（WMS）和运输管理系统（TMS）中的实施指南。 9. 危机响应与快速恢复机制： 提供了结构化的危机应对手册，重点不在于预先制定详尽的步骤，而在于建立“适应性组织能力”。内容涵盖了如何快速切换生产基地、激活替代物流网络，以及如何在信息高度不透明的危机中，与利益相关方（政府机构、媒体、客户）进行有效沟通，维护品牌信任。 结论：面向未来的供应链领导力 《全球供应链优化与风险管控》旨在培养新一代的供应链领导者，他们不仅精通运营效率，更具备战略远见和跨文化风险感知能力。本书提供了一个整合了战略规划、尖端技术和风险哲学的全面框架，帮助企业在全球经济的“不确定性常态”中，驾驭复杂性，实现持续的竞争优势。它为致力于构建面向未来、高度自主和富有韧性的全球运营体系的企业高管、供应链总监、物流规划师以及信息技术决策者，提供了不可或缺的蓝图。 ---

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初读此书，我的第一印象是其行文风格相当老辣，充满了资深酒店管理人士特有的那种洞察力和批判性思维。它没有过多渲染行业的光鲜亮丽，而是直面了当前酒店业在数字化转型中所遇到的阵痛，比如如何平衡传统的高接触服务与新兴的AI客服体验，这一点在我看来是很多同类书籍避而不谈的敏感点。作者似乎对成本控制有着近乎偏执的关注，关于供应链优化和能源管理的章节，所提供的量化指标和基准线（Benchmarking）非常具体，几乎可以直接作为我们年度预算编制的参考蓝本。我尤其欣赏它对“收益管理”（Revenue Management）部分的处理，不仅仅停留在基础的动态定价模型介绍，而是深入探讨了如何利用大数据预测客户生命周期价值（CLV）来进行更精准的舱位分配和促销组合，这显示了作者对前沿商业智能工具的熟稔运用，远超一般的管理学著作深度。

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这本书的排版设计也体现了一种细致入微的美学追求。大开本的印刷，使得图表和模型展示得极为清晰，特别是那些复杂的流程图和组织架构图，没有任何模糊不清的角落。阅读体验非常舒适，纸张的质感高级，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。内容编排上，我观察到它非常重视“跨部门协作”这一现代管理的核心议题。书中用了相当大的篇幅论述了前厅、餐饮、客房服务和市场部之间如何打破信息孤岛，构建统一的客户视图（Single Customer View）。这种对组织协同性的强调，说明作者深知在当今复杂的酒店运营生态中，任何一个部门的单独优秀都无法带来整体的成功，只有体系的优化才能实现效率的最大化，这是一种非常现代和全面的管理视角。

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坦白说，这本书的学术严谨性达到了令人赞叹的程度，每一个关键论点都有可靠的数据支撑，或者引用了国际权威机构的报告作为佐证。它绝不是一本“心灵鸡汤”式的成功学读物，而是实实在在的知识体系构建。特别是关于酒店物业维护与资产增值管理的那一章，详细列出了从设备生命周期评估到预防性维修计划（PM Plan）的完整流程图，这对于酒店的工程部门管理者来说，简直就是一本操作手册。更难得的是，作者似乎对不同星级酒店的运营特点有着深刻的洞察，对高端奢华酒店的“个性化”服务与经济型连锁酒店的“标准化”高效运营之间，给出了明确的权衡取舍标准，体现了高度的适应性和灵活性，避免了一刀切的僵化理论。

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这本书的语言风格相较于常见的管理学书籍，显得更为接地气，更像是一位经验丰富的老前辈在茶余饭后，毫无保留地传授多年“踩坑”得来的真经。它的叙事节奏张弛有度，穿插着许多富含哲理的小故事和行业内的“黑幕”揭示，让人在阅读过程中保持高度的阅读兴趣。例如，在谈到危机公关和声誉维护时，它没有使用冰冷的学术术语，而是用几个历史上著名的负面事件作为引子，剖析了决策层的心理博弈，这种叙事方式极具代入感。我注意到书中对“企业文化建设”的论述颇有新意，它强调的不是墙上的标语，而是如何通过薪酬激励体系和非物质奖励机制，将服务理念内化为员工的本能反应，这种对“软性管理”的精细化打磨，着实让我耳目一新，也引发了我对自己酒店当前文化建设的反思。

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这本书的封面设计得非常引人注目，色彩搭配既专业又不失现代感，让人一眼就能感受到它在行业内的权威性。我迫不及待地拆开塑封，首先被其厚实的篇幅所震撼，这绝不是一本泛泛而谈的入门读物，而是真正深入行业肌理的“砖头书”。翻开扉页，清晰的目录结构立刻展现了编者严谨的学术态度和对酒店运营全景的把握。内容上，它似乎将人力资源管理、市场营销策略、财务控制的精髓熔于一炉，我尤其关注其中关于“服务流程再造”的那一章，那里的案例分析详尽到每一个步骤的SOP（标准作业程序），读起来就像是亲临一线进行培训指导一般，充满了实操的指导意义。那种将理论模型与中国本土酒店的实际运营挑战相结合的叙述方式，非常贴合我们当前管理者面临的痛点，而不是照搬西方教科书的空洞理论。我期待着在接下来的阅读中，能从中挖掘出更多可以立即在我的团队中推行的创新管理工具和评估体系。

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