本书是教育部职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是教育部规划教材。
全书共分九章，主要内容包括：旅游产品，旅游需求与供给，旅游市场及其开发，旅游价格，旅游消费，旅游产业结构，旅游收入与分配，旅游经济效益，旅游经济可持续发展及战略等。
本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，亦可作为旅游行业岗位人员培训用书。
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