許多現代藥品和生物製品，例如血液衍生物、疫苗、細胞靜止劑、抗生素、細菌培養，還有一些生活消費品，比如速溶咖啡等都是通過凍乾將容易腐爛的物質轉變成一種能被長期保存的形態，且復水後幾乎能再現其初始狀態，卻沒有質量損失。 此書描述瞭當今凍乾的基本理論，它不僅從理論上介紹瞭凍乾的全過程（共七個階段），而且利用許多實例詳細解釋瞭每一階段。作者根據多年從事凍乾的實際經驗，提供瞭一些在選擇試驗室、試驗和生産設備時很有用的標準，討論瞭不同設備設計的優點、缺點和局限性。 在第2版（修訂增強版）中，作者用單獨的一節介紹瞭凍乾工藝和設備的自動控製和如何將試驗設備的條件和工藝參數轉換成産品的參數，更新和擴充瞭凍乾工藝和設備的資格鑒定指南並用專門的一節集中介紹瞭故障診斷。新引用瞭近在2002年的100篇文獻，新增瞭100個圖錶。
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