本手冊除全麵介紹瞭保健食品的基本知識外，還較詳細介紹瞭營養素與常見的冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性腎炎、肝炎、胃潰瘍、骨質疏鬆，免疫功能低下、疲勞綜閤徵、更年期、貧血、失眠及早衰等多種疾病的關係。重點按調節血壓與血脂、神經係統的保健食品;按改善呼吸係統、消化係統、內分泌係統和泌尿係統、免疫類係統、五官功能類係統的保健食品，按美容、健美、減肥類保健食品;嬰幼兒、孕婦類保健食品，對其生産配方，生産工藝和生産設備進行瞭介紹。
本手冊可供開發、生産保健食品的工程技術人員和中小保健食品企業管理人員使用。
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