全书主要内容包括：种草养鹅的意义与发展前景、鹅的形态特征与生物学特性、鹅的主要品种及其利用、鹅的选种与繁育技术、鹅的营养与日粮配制、鹅场建设与环境控制、种草养鹅的模式与技术、鹅的饲养管理与提高繁殖率的措施、部分鹅产品的市场展望与加工、鹅常见病、混合感染病的诊断与防治、无公害鹅产品生产规范等。其集生产实践与科技论文于大成，内容科学翔实，文字通俗易懂，适合从事养鹅业的人员学习、使用，亦可供动物科学及动物医学专业的师生研究、参考。
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