天然食品添加剂 在线电子书 图书标签: 食品添加剂 3
发表于2024-11-09
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其实大多数添加剂已经是GB2760-2011收录了。防腐、抗氧化、增稠、乳化。其实乳化写的挺简单,没有啥说的。
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本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外,本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖,资料翔实,有较强的实用价值和指导意义。
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