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天然食品添加剂
☆☆☆☆☆
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曾名湧 作者
第1版 (2005年5月1日)
译者
2005-5 出版日期
266 页数
23.0 价格
平装
丛书系列
9787502567569 图书编码

天然食品添加剂 在线电子书 图书标签: 食品添加剂  3   

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发表于2024-12-29

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天然食品添加剂 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

其实大多数添加剂已经是GB2760-2011收录了。防腐、抗氧化、增稠、乳化。其实乳化写的挺简单，没有啥说的。

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天然食品添加剂 在线电子书 图书描述

本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。

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天然食品添加剂 在线电子书 读后感

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