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油脂化学
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
毕艳兰 作者
化学工业出版社
译者
2005-5 出版日期
279 页数
29.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502567750 图书编码

油脂化学 在线电子书 图书标签: 科学  学习   

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发表于2024-12-25

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油脂化学 在线电子书 用户评价

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以前买的一直没看 这次因为考试撸了一遍 感觉还好吧 里面有些名词的说法，比如TBHQ和别的专业书不一样 哎

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油脂化学 在线电子书 著者简介

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油脂化学 在线电子书 图书描述

本书共13章。主要内容包括：天然脂肪酸、油脂的甘三酯组成和结构、油脂及脂肪酸的物理性质、油脂及脂肪酸的化学性质、油脂空气氧氧化与抗氧化、油脂改性、油脂中的非甘三酯成分、脂质与健康、脂肪酸及甘油酯的化学合成、油脂的分离与分析、脂肪化学品、单一油脂的特点与应用及与油脂相关的一些重要参数。本书紧扣大纲编写，内容系统，论述清晰，每章后都附有最新参考文献。本书可作为高等学校食品、化工、轻工、医药等专业的教材，同时也可供从事相关领域的研究人员参考。

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油脂化学 在线电子书 读后感

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