本书由我国饮食界的著名学者熊四智教授编著,熊教授一直致力于中国烹饪理论的研究,对于我国的饮食文化,有着他独到的见地,本书分求索论、风尚论、 术艺论、纵横论、川菜论、书香论、庖厨论、行状说几个版块以我国悠久的文化进行了论述,让你在品味美食的同时更有一种文化的熏陶。
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这本《四智论食》实在是让人眼前一亮,它不仅仅是一本关于饮食的书,更像是一场思维的盛宴。作者的笔触细腻入微,对于食材的选取、烹饪的技法以及背后蕴含的文化内涵,都有着独到的见解。我特别喜欢书中对不同地域美食的描绘,那种身临其境的感觉,仿佛能闻到空气中弥漫的香料气息,听到锅碗瓢盆的交响乐。更难得的是,它没有陷入纯粹的“美食家”叙事,而是巧妙地融入了哲学思辨,探讨了“吃”的本质,以及食物与人、与自然的关系。阅读过程中,我常常停下来思考,原来我们习以为常的饮食行为中,竟然隐藏着这么多值得深挖的层面。这本书的深度,远超我原本的预期,它像一本老友在深夜里与你促膝长谈,聊的都是些关于生活最本真的趣味和哲理。那种回味悠长的感觉,就像品尝了一道精心熬制的汤,初入口时是平淡的,但细细品咂后,各种滋味在口中交织、升华,留下的是一份对生活更深沉的爱。
评分我必须承认,在阅读《四智论食》的过程中,我被作者的广博学识和洞察力深深折服。这本书的魅力在于其跨学科的整合能力,它像一位博学的导师,轻松地在历史、人类学、营养学乃至美学之间进行穿梭。最让我印象深刻的是,作者在论述“味道的记忆”时,那种近乎诗意的表达。他没有简单罗列美味佳肴,而是探讨了特定气味是如何在大脑中构建起情感锚点的。读到此处,我几乎落泪,因为书中描述的许多场景,触动了我内心深处那些早已被遗忘的童年片段。这本书的好处在于,它不仅让你“知道”了许多知识,更重要的是,它让你“感受”到了生活的美好与复杂。它是一本可以放在厨房、书房甚至床头常备的书,每次翻开,都能从中汲取新的力量,感受到一种充实而宁静的存在感。它不是一本教你如何做菜的菜谱,而是一本教你如何更深刻地去“体验”生命的指南。
评分坦白说,我最初对这本书抱持着一种审慎的态度,因为书名听起来有点过于“宏大”和“严肃”,担心会读到很多晦涩难懂的术语。然而,事实证明我的担忧完全是多余的。《四智论食》的语言风格充满了烟火气,充满了对生活的热爱和幽默感。它巧妙地运用了大量的民间故事和个人轶事来佐证观点,使得那些看似高深的理论变得生动活泼,易于理解。特别是关于“节气饮食”的那几章,作者的描述极其精准,读起来让人感觉仿佛能感受到四季的更迭,春天的嫩芽、夏日的丰盛、秋日的收敛以及冬日的蛰伏,都被文字赋予了生命。这种对自然规律的尊重和顺应,是书中给我带来的最大启发之一。它提醒我们,真正的智慧往往隐藏在最简单、最贴近生命本源的事物之中,而“食”无疑是其中最重要的一环。这是一本值得反复阅读、每次都会有新发现的好书。
评分我通常对那种故作高深的理论书籍敬而远之,但《四智论食》却以一种近乎轻快的口吻,将复杂的概念阐释得清清楚楚,明明白白。它的叙事节奏把握得极好,张弛有度,不会让人感到冗长或疲惫。比如,书中对几种古代烹饪器具的考据部分,我原本以为会是枯燥的学术堆砌,没想到作者竟然能将其写得像一场历史探险,每一个工具的演变都对应着社会生活方式的变迁。这种将历史、技术与日常经验完美结合的写法,非常抓人。读完后,我甚至开始重新审视自己厨房里的每一个物件,它们不再是冰冷的工具,而是一个个承载着时间的故事。这本书的厉害之处就在于,它提升了“吃”的层次,让“食”不再是简单的生理需求,而是一种文化行为、一种艺术表达,甚至是一种与世界对话的方式。它鼓励读者去发现身边平凡事物中的不凡之处,这种潜移默化的影响,比直接的说教要有效得多。
评分这本书的结构设计简直堪称精妙,它不是线性的阅读体验,更像是一张巨大的知识网,每一个章节都可以独立存在,但它们又相互关联、相互支撑。我最欣赏的是作者在探讨“食的伦理”时所展现出的那种克制与深刻。它没有陷入空泛的说教,而是通过剖析不同文明在对待食物的态度上的差异,引导读者去思考自身的选择。比如,书中对“浪费”的批判,不是停留在道德层面,而是深入到资源分配、生态平衡的宏大视角,但最终又落脚到个人餐桌上的每一次取用。这种由小见大、由表及里的写作手法,极大地丰富了阅读的层次感。每次读完一个小节,我都会停下来,不是为了消化知识点,而是为了整理自己的情绪和认知。这本书的价值在于,它提供了一个全新的框架,让我们得以用更广阔的视野去重新审视“活着”这件事,而“吃”正是这个过程中最基础也最核心的行为载体。
评分民营餐饮企业的运作特点:市场看得准,定位不含糊,锐意出精品,高新聘高厨,,策划打市场,管理现代化。企业形象新。这是九几年时候的特点,现在依然适用。
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