本書立足科學性、實用性、簡明性、啓發性原則，對今後相當長時間內低能量食品工業的發展都具有重要的參考價值，可供食品科學、農産品加工、營養衛生、生物化工等領域的科研、生産單位從業人員及管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。
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