本書是新中國成立以來比較係統、全麵、詳實闡述食品冷藏鏈內涵的首部大型工具用書。 全書共三篇，第一篇為食品冷藏鏈基礎技術；第二篇為食品冷藏鏈應用技術；第三篇為食品冷藏鏈相關技術。 本書理論聯係實際，深入淺齣，可作為食品加工企業、研究設計單位、設備加工製造單位技術人員的工具書及大專院校師生的參考用書。
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