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出版者:内蒙古科学技术出版社

作者:秋实

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005-7

价格:13.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787538013474

丛书系列:

图书标签:

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《寰宇星图：宇宙演化与未来探索》图书简介 一部恢弘的宇宙史诗，一次跨越时空的深度旅行。 《寰宇星图：宇宙演化与未来探索》并非一本关于人间烟火、锅铲交错的食谱，它是一部深邃、广博、充满哲学思辨的巨著，旨在带领读者穿越时空隧道，探究我们所处宇宙的起源、结构、演化历程及其无限的未来可能性。 本书结构宏大，内容涵盖了现代天体物理学、宇宙学、粒子物理学以及尖端空间探索的前沿成果。全书共分为六大部分，层层递进，构建起一个完整的宇宙认知体系。 --- 第一部分：创世之初——宇宙的黎明与基本法则的诞生 (The Primordial Universe) 本部分着重于宇宙的“第一秒”。我们从标准宇宙学模型——大爆炸理论（The Big Bang）出发，详细解析了暴胀时期（Inflationary Epoch）的物理机制及其对现代宇宙结构的决定性影响。读者将深入了解普朗克时期（Planck Epoch）的极端条件，以及引力、电磁力、强核力和弱核力是如何从统一的超对称状态中分离出来。 奇点之谜： 对当前物理学无法描述的奇点状态进行前沿探讨，引入量子引力模型的猜想，如弦论（String Theory）与圈量子引力（Loop Quantum Gravity）对“大爆炸之前”的尝试性解读。 基本粒子的谱系： 详细介绍夸克、轻子、玻色子构成的标准模型，解释物质与反物质的不对称性（重子生成问题）如何决定了宇宙中物质的最终主导地位。 宇宙微波背景辐射（CMB）： 将CMB视为宇宙婴儿时期的“快照”，解析其温度涨落的物理意义，以及它如何验证了宇宙的平坦性与均匀性。 --- 第二部分：黑暗时代的凝视——物质的形成与星系的摇篮 (The Dark Ages and First Structures) 在大爆炸后的约三十八万年，宇宙进入了“黑暗时代”。本章深入探讨了原子（主要是氢和氦）的形成，以及引力如何开始在这些均匀分布的气体中播撒结构形成的种子。 再电离之谜： 探讨黑暗时代结束的标志——第一代恒星（Population III Stars）的诞生。这些金属元素含量极低的巨型恒星如何通过其剧烈的生命终结（超新星爆发）开始“播撒”重元素，开启宇宙化学演化的篇章。 暗物质的幽灵： 宇宙中约85%的物质成分——暗物质（Dark Matter）的性质、探测困境与理论模型（如WIMPs、轴子）的最新进展。我们如何通过观测星系旋转曲线和引力透镜效应，间接确认其存在。 原星系团的形成： 模拟和观测数据揭示了暗物质晕如何充当“脚手架”，吸引普通物质聚集，最终形成了我们今天所见的宇宙网（Cosmic Web）的雏形。 --- 第三部分：恒星的熔炉与元素的炼金术 (Stellar Furnaces and Galactic Evolution) 这一部分是关于恒星演化的百科全书式描述，阐释了宇宙中所有重元素——包括构成生命体的碳、氧、铁的来源。 恒星生命周期： 从原恒星的吸积、主序星的核聚变，到红巨星阶段的氦闪，再到不同质量恒星的终结方式（白矮星、中子星或黑洞）。 超新星爆发的威力： 重点解析Ia型和II型超新星，它们不仅是宇宙中最壮观的事件，也是元素周期表后半段元素（如金、铂）的主要合成工厂（r-过程）。 星系的分类与互动： 盘状星系、椭圆星系、不规则星系的形态学演化。详细分析星系合并、潮汐作用如何驱动星系形态的改变，以及星系中心超大质量黑洞（SMBHs）对宿主星系演化的双向影响。 --- 第四部分：时空的弯曲与黑洞的边界 (Spacetime Curvature and Event Horizons) 基于爱因斯坦的广义相对论，本章深入探讨了引力作为时空几何而非力的本质。 时空几何的数学美感： 简明扼要地解释黎曼几何如何描述引力，并分析史瓦西解、克尔解等关键的真空解。 黑洞的奇景： 详细描述黑洞的视界（Event Horizon）、奇点，以及霍金辐射（Hawking Radiation）理论如何将量子力学与广义相对论联系起来，探讨黑洞的蒸发过程和信息悖论。 引力波天文学的兴起： 介绍LIGO/Virgo等探测器如何捕捉到双黑洞并合、中子星并合所产生的时空涟漪，开启了我们聆听宇宙“声音”的新纪元。 --- 第五部分：加速膨胀与暗能量的谜团 (Accelerating Expansion and the Dark Energy Enigma) 本部分聚焦于二十世纪末最重大的发现之一：宇宙正在加速膨胀。 哈勃常数与宇宙年龄的重新校准： 回顾宇宙膨胀历史的测量方法，以及当前“哈勃张力”带来的测量不一致性问题。 暗能量的本质猜想： 探讨驱动这种加速膨胀的神秘力量——暗能量（Dark Energy）。从宇宙学常数（真空能）到动态的标量场（如五次方理论），剖析当前主流物理学试图解释暗能量的理论框架。 多重宇宙论的边缘： 讨论在暴胀理论、弦论景观（String Landscape）背景下，我们所在的“可观测宇宙”可能只是更宏大结构——多重宇宙（Multiverse）中的一个“泡泡”。 --- 第六部分：人类的未来与星际探索的视野 (Humanity’s Future and Interstellar Horizons) 最后一部分将视角拉回人类文明，探讨我们在宇宙演化长河中的位置以及未来的探索方向。 系外行星的普查： 从开普勒任务到詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST），介绍系外行星的发现技术，特别是对宜居带（Habitable Zones）内类地行星的大气特征分析。 生命的普适性： 探讨生命起源的化学基础（地外生物化学），以及费米悖论（Fermi Paradox）的各种解答，思考智慧生命在宇宙中出现的概率和稀疏性。 星际航行的梦想与挑战： 讨论迈向太阳系外所需克服的巨大工程障碍，如推进技术（核聚变、反物质驱动）、长期生存保障，以及“冯·诺依曼探测器”等概念。 --- 目标读者： 对自然科学、天体物理学抱有浓厚兴趣的知识探索者、大学生及专业研究人员。 阅读体验： 《寰宇星图》以清晰、严谨的科学逻辑为骨架，以富有感染力的叙事描绘宇宙的壮丽图景。书中穿插了大量最新的观测数据和理论模型图示，旨在将前沿的宇宙学知识转化为普通读者可理解的震撼体验。这不是一本轻松的读物，但它提供的知识深度和视野广度，将彻底改变您对“存在”的理解。 这是一次对时间、空间、物质和能量的终极追问。翻开此书，即是踏上探索宇宙宏大叙事的旅程。

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拿到书后，我首先注意到的是它对传统粤式点心制作工艺的描述似乎非常详尽，特别是对“酥皮”层次的追求，像蛋挞和菠萝包的酥皮，那种千层叠嶂的口感是衡量一家点心店水准的关键。我希望看到的是如何在家中制作出那种入口即化、层次分明的酥皮，这通常需要反复的折叠和精确的黄油处理，对温度的要求极高。另外，我对粤菜中用来提鲜的“上汤”制作流程非常好奇，这可不是简单地用水煮点鸡骨或猪骨那么简单，正宗的上汤需要耗费大量的时间和精力，用到的配料也是精挑细选。如果书中能详细解析如何熬制出浓郁的“上汤”底料，并说明如何将其应用到各种炒菜和炖菜中，让普通菜肴也能提升一个档次，那真是太棒了。最后，我还在寻找关于粤菜调味哲学的阐述，粤菜以清淡鲜美著称，但这种“淡”绝不等于寡味，而是对各种天然香料和基础调味品的精准拿捏，如何做到“少即是多”，这其中的智慧，我希望能在这本书中找到答案。

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我是在一个美食论坛上看到有人推荐这本书的，说它的排版非常清晰，图文并茂。我比较擅长做家常菜，所以特别希望这本书里能有一些“简易版”的粤菜做法，就是那种不需要用到很多稀奇古怪的进口调料，或者非得用专业粤式灶台才能完成的菜肴。比如，家里偶尔想做个豉油鸡，但总是掌握不好那个酱油的甜度和咸度之间的平衡，总觉得少了一味。我希望能看到那种经过多次实践验证的、最适合家庭操作的精确配方，包括每种调料的克数或比例，而不是那种模糊的“少许”、“适量”。而且，我对粤菜中的“焗”和“烧”的技巧很感兴趣，比如避风塘的做法，那种蒜蓉和辣椒的比例，火候的控制，才能达到香而不焦、酥而不腻的境界。如果书中能附带一个详尽的“厨房工具指南”，解释一下为什么粤菜厨师偏爱用铜锅或铸铁锅，以及普通家庭厨房如何替代那些专业工具，那就太贴心了。

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这家伙，拿到手的时候就觉得沉甸甸的，封面设计得倒是挺大气，那一抹亮眼的朱红色，配上烫金的字体，很有老派粤菜馆的那种精致感。我本来是冲着里面有没有正宗的干炒牛河的做法去的，毕竟外面很多餐馆做的干炒牛河，不是油腻得能淌出油来，就是干得像柴火烧的一样，火候和调味总是拿捏不好。我期待看到的是那种传说中需要用大镬、猛火，炒出来的河粉根根分明，带着一股子“镬气”的秘诀。特别是对那些需要长时间浸泡和处理的食材，比如鲍鱼或者海参，我希望能看到非常详尽的预处理步骤，毕竟粤菜的精髓很大一部分就在于对食材本味的极致尊重和精准的火候控制。这本书如果能深入解析一下粤菜中“蒸”的艺术，比如如何让清蒸鱼的鱼肉鲜嫩到入口即化，鱼皮不破，汤汁清澈，那就太值了。我还特别留意了点心部分，广式早茶的点心种类繁多，虾饺的皮要晶莹剔透，烧麦的馅料要紧实弹牙，叉烧包要“一撕三瓣”且松软如棉。希望这本书能提供一些传统手工制作的技巧，而不是敷衍地介绍现代化的快速制作方法。总之，我对这本书的期待，是能打开一扇通往真正传统粤菜厨房的大门，看到那些代代相传的“独门秘籍”。

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说实话，这本书的装帧倒是挺讲究的，纸张的质感摸起来很舒服，拿在手里感觉很有分量，不像有些食谱书，拿着用几次就散架了。我最想在里面找找有没有那种非常细致的刀工讲解，特别是粤菜里对花刀、蓑衣刀的要求极高，这直接关系到菜肴的口感和美观度。比如做“富贵鸡”或者“莲蓬扣肉”时，对食材的造型和分解，那是需要极高技艺的。我一直对粤菜的汤水情有独钟，那种文火慢炖好几个小时的“老火靓汤”，汤色奶白，味道醇厚却不油腻，喝完之后感觉身体都被滋润了。我希望能看到不同季节、不同功效的汤谱，比如祛湿的、滋补的，以及如何用最少的调味料提取出食材最原始的鲜甜。另外，书中对一些传统粤菜的文化背景和历史渊源的介绍也是我关注的重点，了解一道菜是如何从民间走向高堂，被赋予特殊的意义，这会增加烹饪的乐趣。如果能配上一些老照片，展现上世纪中叶香港或广州茶楼的景象，那就更完美了，能让人沉浸在这种美食的历史氛围中。

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这本书的定价略微偏高，所以我也带着一丝审视的态度去翻阅。我最关注的其实是粤菜中对海鲜的处理。毕竟，粤菜被称为“食在广州”，很大一部分功劳要归于广东沿海丰富的海鲜资源。我特别想了解，如何处理像生蚝、象拔蚌这类对新鲜度要求极高的食材，如何最大限度地保留它们天然的海洋风味，同时又能通过精妙的烹饪手法去除可能的腥味。比如，用姜葱蒸扇贝，那种姜丝和葱段的摆放顺序和铺垫时间，都会影响最终的味道。我期待看到关于如何分辨新鲜海鲜的专业知识，以及不同海鲜适合搭配的酒水建议，毕竟粤菜讲究“不时不食”，时令的海鲜搭配对的酒，那才是极致的享受。如果能有一章专门讲解粤菜中不同“芡汁”的调制，从基础的粉水勾芡到复杂的糖浆挂汁，而且能详细说明不同汁液的粘稠度和光泽度是如何通过淀粉种类和用量来控制的，那这本书的实用价值就大大提升了。

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