粥是一年四季不可缺少的食品。粥作为日常极为普通的饮食,不仅具有果腹充饥的功能,还具有养生保健的效果。粥富含水分,易于消化吸收,而且品种多样,功效不同,适宜于不同人群食用。本书介绍粥与养生、粥的煮制与食用、煮粥常用的食物与作用,以及养生保健粥谱200种。每种粥谱分别介绍原料、制法、效用和营养提示等。所介绍的粥谱在兼顾中国传统饮食的基础上,更多地引入现代营养饮食方法,反映了当代养生保健的新理论、新方法和新技术。
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