家庭饮食宜忌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学技术出版公司

作者:蔡东联

出品人:

页数:211 页

译者:

出版时间:2005-7

价格:18.0

装帧:精装

isbn号码:9787532380329

丛书系列:

图书标签:

• 家庭饮食
• 健康饮食
• 食疗
• 养生
• 饮食禁忌
• 营养学
• 膳食
• 食谱
• 家庭医学
• 慢性病预防

探寻星辰的奥秘：一部关于宇宙演化与天体物理学的巨著 图书名称：寰宇星图：从奇点到永恒的宇宙史诗 图书简介： 《寰宇星图：从奇点到永恒的宇宙史诗》并非一部关注日常起居或养生之道（例如“家庭饮食宜忌”）的著作。它是一部深入探索宇宙起源、演化、结构及其基本物理规律的宏大叙事，旨在为渴望理解我们所处时空背景的读者提供一次跨越数十亿光年的思想远征。本书将带领读者，从宇宙诞生的那一刻——那个不可思议的“奇点”——出发，逐步揭示从基本粒子到宏伟星系团的形成历程。 第一部分：创世之初——奇点与暴胀 本书伊始，我们将潜入时间的原点，探讨现代宇宙学中最前沿、也最引人入胜的课题：大爆炸理论。我们不会停留在对“爆炸”的肤浅理解上，而是详尽阐述普朗克时期（Planck Epoch）的物理学状态，一个温度高到连我们现有的四种基本力都可能尚未分离的神秘时代。 量子引力之困境： 详细介绍目前尝试统一广义相对论与量子力学的努力，包括弦理论（String Theory）和圈量子引力（Loop Quantum Gravity）如何试图描绘奇点内部的物理图景。 暴胀理论的必要性： 解释为什么标准大爆炸模型无法解释宇宙的平坦性、视界问题和磁单极子问题，并深入剖析暴胀模型（Inflationary Model）如何通过指数级快速膨胀，在极短的时间内熨平了早期宇宙的结构，为后续的均匀性奠定基础。我们还将讨论暴胀结束时能量如何转化为物质和辐射，即“再加热”过程。 早期宇宙的粒子汤： 描述夸克-胶子等离子体如何冷却、形成质子和中子。重点分析夸克-反夸克湮灭中微弱的不对称性（重子发生）如何导致了我们今天所见的物质主导的宇宙。 第二部分：光明的曙光——宇宙微波背景与元素形成 在时间轴推进到大约38万年后，宇宙经历了一次关键的相变，即“复合期”（Recombination）。这是本书中对理解宇宙结构形成至关重要的一环。 宇宙微波背景辐射（CMB）： 我们将详细分析CMB的性质，它被誉为“宇宙的婴儿照片”。本书将超越单纯的观测描述，深入探讨CMB的各项异性（Anisotropies），如温度波动（$Delta T/T approx 10^{-5}$），以及这些微小波动如何成为未来星系形成所需的“种子”。读者将了解到卫星任务（如COBE, WMAP, Planck）如何精确测量这些波动，并从中推导出宇宙的几何形状（高度平坦）和物质组成比例。 核合成的艺术： 探讨大爆炸核合成（Big Bang Nucleosynthesis, BBN）阶段，即宇宙诞生后数分钟内，质子和中子如何聚变成氘、氦-3、氦-4和极少量的锂。我们将精确计算这些轻元素的丰度，并展示BBN对验证宇宙学标准模型（Lambda-CDM Model）的决定性作用。 第三部分：结构诞生——从暗物质到星系团 早期宇宙是光滑的，但今天的宇宙却布满了星系、星系团乃至超星系团。这种结构是如何“凭空”出现的？答案在于引力和我们看不见的物质——暗物质。 暗物质的证据与本质： 详细梳理支持暗物质存在的多个独立观测证据，包括星系旋转曲线、引力透镜效应、星系团内的多普勒频移，以及CMB中的密度波动。本书将对比目前主流的候选者——冷暗物质（CDM）——与其他理论（如WIMPs, Axions），并讨论直接和间接探测暗物质的实验设计。 引力不稳性与物质的聚集： 描述物质密度扰动如何在引力作用下随时间演化和放大。我们将用流体力学和N体模拟（N-body Simulations）的原理，解释暗物质晕（Dark Matter Halos）如何率先形成，并充当引力势阱，吸引普通重子物质塌缩形成原星系。 星系的生命周期： 追溯第一代恒星（Population III Stars）的形成，它们富含氢和氦，寿命极短但对宇宙化学演化至关重要。随后，讨论星系合并、星系形态演化（从不规则星系到旋涡星系和椭圆星系）的过程，以及星系团和宇宙网（Cosmic Web）的形成机制。 第四部分：恒星的熔炉与元素的炼金术 本书的重心将转向恒星内部的剧烈物理过程，揭示我们身体中的每一个碳原子、氧原子乃至铁原子是如何在恒星内部的核聚变和死亡爆发中锻造出来的。 恒星的诞生与主序阶段： 讲解分子云的引力坍缩、原恒星的形成，以及氢聚变成氦的点燃过程。详细阐述不同质量恒星（红矮星、太阳型恒星、大质量恒星）的主序期寿命和能量输出机制。 红巨星与渐近巨星分支（AGB）： 描述太阳这类恒星晚期生命阶段的膨胀与热脉冲，以及它们如何通过热核燃烧将氦聚变成碳和氧。 超新星爆发与元素播撒： 深入分析II型超新星和Ia型超新星的物理机制。解释它们如何产生比铁更重的元素（如金、铀），并将这些重元素抛洒到星际介质中，为下一代恒星、行星乃至生命的出现提供原材料。 第五部分：黑洞、引力波与时空的极限 宇宙不仅充满了光和物质，也充满了引力场的极端表现。本部分聚焦于爱因斯坦广义相对论的终极预言。 黑洞的几何与物理： 从史瓦西半径到事件视界，解析黑洞的结构。详细探讨信息悖论（Information Paradox）、霍金辐射（Hawking Radiation）的理论基础，以及超大质量黑洞（SMBHs）在星系中心的作用。 引力波：时空的涟漪： 介绍引力波的产生机制——加速的大质量物体引起的时空弯曲的传播。本书将详细回顾LIGO和Virgo探测器对双中子星并合和双黑洞并合事件的探测成果，并解释这些观测如何为检验强引力场下的物理学提供了前所未有的机会。 暗能量与宇宙的终局： 探讨1998年发现的宇宙加速膨胀现象，引入暗能量的概念（通常用$Lambda$表示）。分析不同的暗能量模型（如宇宙学常数、精质/quintessence），并预测宇宙可能的未来命运：热寂（Heat Death）、大撕裂（Big Rip）或大坍缩（Big Crunch）。 《寰宇星图》以严谨的科学态度，结合最新的天文观测数据和理论推演，为读者构建了一个宏大、动态且充满未解之谜的宇宙图景。它是一份邀请函，邀请所有对“我们从哪里来，到哪里去”这一终极问题抱有好奇心的人，一同踏上这场超越日常经验的宇宙探索之旅。本书对饮食、家庭生活或任何世俗事务不作任何涉及，其全部焦点集中于物理学、天文学与宇宙学的交叉领域。

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拿到这本书的时候，我只是想找一本能解决“今天吃什么”的日常烦恼的书，没想到它却打开了我对“吃”这件事的全新理解。这本书的结构安排非常巧妙，它不是简单地罗列食物清单，而是从宏观的“膳食结构”入手，逐步深入到微观的“食材特性”和“烹饪技巧”。我最受启发的是其中关于“食材互补”的章节，它讲解了如何通过搭配不同的食材来最大化营养吸收，比如某些维生素需要脂肪才能更好地被身体利用，或者某些矿物质之间存在竞争吸收的问题。这些细节，以前我都是凭经验摸索，现在有了这本书作为指导，我的烹饪思路变得更有章法了。而且，书中还穿插了一些应对突发情况的饮食建议，比如肠胃不适时该如何调整饮食，或者在季节交替时如何通过食疗来增强抵抗力，这些“应急手册”式的指导，在关键时刻真的非常有用。

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这本书简直是为我量身定做的！我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上的书籍要么太学术，要么过于追求潮流，让人无从下手。这本《家庭饮食宜忌》完全没有这些问题。它深入浅出地讲解了日常饮食中需要注意的方方面面，从食材的选择到烹饪方式的改变，都提供了非常实用且易于操作的建议。我特别喜欢它对不同年龄段人群饮食需求的分析，比如给孩子准备辅食时需要注意哪些营养素，老年人如何调整饮食结构以预防慢性病。书里的图文并茂，很多表格和对比清晰明了，让我能迅速抓住重点。最让我感到惊喜的是，它并没有一味地提倡“素食至上”或“戒断某种食物”，而是强调“平衡”和“适度”，这非常符合现代营养学的理念。读完这本书，我感觉自己对如何为家人规划一餐健康美味的饭菜有了更科学的认知，不再是凭感觉乱做一气了。就连我那向来对健康饮食不屑一顾的丈夫，也开始主动关注餐桌上的细节了。

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这本书的叙事风格非常亲切自然，读起来就像是和一个经验丰富、知识渊博的长辈在聊天，完全没有那种居高临下的说教感。它强调的是“生活化”的健康实践，而不是苛刻的“苦行僧式”的饮食控制。书中有很多基于真实生活场景的案例分析，比如“周末聚餐后如何平衡下一周的饮食”或者“如何带着孩子外出就餐时做出健康选择”。这些场景的代入感极强，让我能立刻将书中的理论应用到自己的生活中去。我试着按照书里的建议调整了家里的零食柜，减少了高糖高盐食品的比例，增加了一些天然坚果和水果，效果立竿见影，家人的精神状态都有了明显的改善。这本书的价值不在于告诉你“不能吃什么”，而在于让你明白“为什么这样吃更好”，这种引导式的教育方式，远比生硬的禁令来得更持久有效。

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我购买这本书时主要考虑的是它在“禁忌”方面的探讨，我对一些流传甚广的食物相克说法感到困惑，希望得到一个权威的解答。这本书在这方面的表现堪称专业而又审慎。它并没有简单地否定所有民间说法，而是根据现代食品科学的进展，对那些缺乏科学依据的“禁忌”进行了细致的辟谣或修正，同时也强调了确实存在的相互影响。更难能可贵的是，它将这些“宜忌”放在了整体膳食的大背景下去考量，提醒我们不必过分恐慌于单一的食物搭配，而应关注日常总体的摄入平衡。书中对于“特殊人群的饮食禁忌”的界定也非常清晰，比如糖尿病患者、痛风患者在常见食物上的注意事项，都做了详尽的表格和说明。这本书提供了一种务实、不走极端的健康观，让我能够更从容、更自信地面对家人的日常饮食安排，真正做到了将“健康”融入“日常”。

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这本书的深度和广度都超出了我的预期，完全不是那种泛泛而谈的健康指南。作者在讲解每一种食物的“宜”与“忌”时，都引用了相当扎实的科学依据，但表达方式却非常接地气，让人读起来毫无压力。我尤其欣赏它对常见“饮食误区”的拆解，比如那些流传已久的养生偏方，这本书都用严谨的态度进行了科学辨析，让人茅塞顿开。比如关于“隔夜菜”的讨论，它没有简单地一概而论，而是分析了不同食材在储存和加热后可能发生的化学变化，给出了非常实用的保存和食用建议。此外，它还涉及到了厨房环境和餐具的选择对饮食健康的影响，这种细致入微的观察点，是其他同类书籍很少提及的。可以说，这本书提供的是一套完整的“家庭饮食健康管理系统”，从源头把控到餐桌呈现，全方位覆盖，我感觉自己的厨房管理水平都提升了一个档次。

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