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新派鱼头菜肴100味
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张继华 作者
江苏科学技术出版社
译者
2005-7 出版日期
67 页数
28.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787534545849 图书编码

新派鱼头菜肴100味 在线电子书 图书标签: 鱼头还有这么多做法呀  鱼头   

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发表于2024-11-28

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新派鱼头菜肴100味 在线电子书 著者简介

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新派鱼头菜肴100味 在线电子书 图书描述

鱼头菜之所以能风魔神州大地，究其原因不外科八个字：“味美健康，久食不厌。”明代大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“鳙之美在头”，又说鳙谟老先生在《天下美食》一书中，把鳙鱼头的好吃部位排序下。现代诗人郭沫若在广州品尝了“水库鱼头煲”后赋予诗直抒胸意：“平生无此乐，饱吃大鱼头。”

鱼头自古以来深受人们的青睐，其中重要的原因是：它是食疗食补的佳品。本书作者根据自己多年烹调经验，选编了121道新派鱼头菜肴，教你如何制作鲜美鱼头菜。全书图文并茂，讲解细致，可操作性强，可供厨师及广大厨艺爱好者参考。

水产品经过烹调成菜，其所含丰富的鲜味物质氨基酸充分溢出，其所含大量水分损失甚少，因而味鲜质嫩，令人不厌。

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新派鱼头菜肴100味 在线电子书 读后感

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