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新派魚頭菜肴100味 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

新派魚頭菜肴100味
☆☆☆☆☆
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張繼華 作者
江蘇科學技術齣版社
譯者
2005-7 出版日期
67 頁數
28.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787534545849 圖書編碼

新派魚頭菜肴100味 在線電子書 圖書標籤: 魚頭還有這麼多做法呀  魚頭   

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發表於2024-09-17

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新派魚頭菜肴100味 在線電子書 著者簡介

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新派魚頭菜肴100味 在線電子書 圖書描述

魚頭菜之所以能風魔神州大地，究其原因不外科八個字：“味美健康，久食不厭。”明代大藥學傢李時珍在《本草綱目》中寫道：“鱅之美在頭”，又說鱅謨老先生在《天下美食》一書中，把鱅魚頭的好吃部位排序下。現代詩人郭沫若在廣州品嘗瞭“水庫魚頭煲”後賦予詩直抒胸意：“平生無此樂，飽吃大魚頭。”

魚頭自古以來深受人們的青睞，其中重要的原因是：它是食療食補的佳品。本書作者根據自己多年烹調經驗，選編瞭121道新派魚頭菜肴，教你如何製作鮮美魚頭菜。全書圖文並茂，講解細緻，可操作性強，可供廚師及廣大廚藝愛好者參考。

水産品經過烹調成菜，其所含豐富的鮮味物質氨基酸充分溢齣，其所含大量水分損失甚少，因而味鮮質嫩，令人不厭。

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