本书按我国现行的基本建设程序，阐述了食品工厂工程建设项目的设计工作程序、内容、步骤、方法和原理，重点介绍了食品工厂工艺设计、工艺计算、设备选型、公用工程、辅助部门与卫生环保、工业建筑、安全生产、企业组织、技术经济分析等内容。
本书可作为食品科学与工程专业工厂设计程的教材，也可供轻化工系统从事设计、科研、生产的人员参考。
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