無論是中餐，還是西餐，要想菜做得好吃，調味是非常關鍵的。本書特請東西南北中來自不同菜係的名師們，將他們幾十年的烹飪經驗、調味秘方總結齣來，奉獻給熱愛烹飪的朋友們。本書共分6個部分：一、川菜味汁製作；二、粵菜味汁製作；三、淮楊菜味汁製作；四、魯菜味汁製作；五、東北菜味汁製作；六、特色調味拌餡製作。此書博采眾長，精益求精，所有實例都來自生産實踐，希望本書能給學習帶來一些很好的啓發和參考，能給朋友送去有益的經驗和實用技術。
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