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周妙林作者

旅游教育出版社

译者

2005-9 出版日期

153 页数

15.00元价格

简裝本

丛书系列

9787563712908 图书编码

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发表于2024-11-24

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菜单与宴席设计在线电子书图书描述

《菜单与宴席设计》共分九章，包括：概述，菜单与宴席的设计原则与要求，零点菜单与菜品设计，套餐菜单与菜品设计，特色餐厅菜品与菜单设计，特种餐菜单与菜品设计，宴席菜单与菜品设计，美食节菜单与菜品的设计，菜品定价等。考虑到《菜单与宴席设计》的读者对象是烹饪专业学生，他们将来的工作岗位多在后厨，而根据目前我餐饮业的机构设置和任务分配情况，一般宴会设计的任务主要由宴会部等前后部门来完成，烹饪专业学生将来从事宴会设计的机会不多。所以，《菜单与宴席设计》重点放在菜单和菜品的设计上，关于宴席的设计，《菜单与宴席设计》只作简单介绍。

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