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出版者:中国建材工业出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-09-01

价格:10.5

装帧:

isbn号码:9787800904387

丛书系列:

图书标签:

• 法国菜
• 西餐
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 法式料理
• 烘焙
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• 食材
• 厨房

探索人类文明的宏大叙事：一部跨越时空的史诗 书名：《人类文明的拓荒者：从蒙昧到星辰的征程》 内容提要： 《人类文明的拓荒者：从蒙昧到星辰的征程》并非一部简单的历史编年史，而是一部深入骨髓的宏大叙事，旨在追溯人类从远古的洞穴壁画时代，一步步挣脱自然束缚，最终迈向宇宙深空的壮丽历程。本书以“突破”为核心驱动力，将人类文明的发展视为一系列关键的、颠覆性的“拓荒”时刻，涵盖了从生物学上的起源到技术、哲学、艺术和社会结构的全面进化。 全书结构严谨，逻辑清晰，分为七个宏大的“纪元”，每一个纪元都聚焦于人类历史中一次决定性的飞跃。 第一纪元：起源的低语——生物学与认知革命（约250万年前 – 公元前10000年） 本纪元深入探讨了智人（Homo Sapiens）的诞生及其在非洲大草原上的初期生存挣扎。重点不在于简单的物种演化，而在于“认知的火花”的燃起。我们详尽分析了石器时代的工具制造如何改变了人类的肢体功能与大脑结构，语言的原始形态如何促进了复杂的社会协作。特别辟出章节，细致描绘了史前人类对火焰的掌控、集体狩猎的策略，以及首次出现在拉斯科和阿尔塔米拉洞穴中的艺术表达——这些不仅是记录，更是人类开始“想象”自身存在之外世界的开端。此阶段的拓荒，是对“不可能”的第一次挑战。 第二纪元：定居的锚点——农业革命与文明的诞生（约公元前10000年 – 公元前3000年） 农业的出现是人类历史上最深刻的社会结构重塑。本书跳脱了传统的“粮食增产”叙事，着重分析了定居生活如何催生了剩余物资、私有观念以及阶级分化。我们详细考察了美索不达米亚的苏美尔、尼罗河谷的古埃及、印度河谷文明和黄河流域的早期聚落，剖析了灌溉技术、文字的萌芽（如楔形文字和象形文字）如何成为“信息固化”的工具，从而实现了知识的跨代积累。本纪元的拓荒，是对“有限资源”的制度化管理。 第三纪元：城邦的兴衰——轴心时代的精神觉醒（约公元前3000年 – 公元200年） 这一时期是人类精神世界的爆发期。在地理上相对隔离的区域，几乎同时出现了对“终极意义”的追问。本书系统比较了古希腊的哲学思辨（从泰勒斯到柏拉图的理性主义）、印度的奥义书和佛教的解脱之道、中国的儒家与道家的伦理构建，以及中东地区一神教的兴起。我们论证了这些思想体系如何为后世的治理、道德和科学探究奠定了基础。同时，本书也详细描绘了罗马帝国的工程奇迹和法律体系的成熟，展示了人类在组织大规模社会和军事行动上的巅峰能力。本纪元的拓荒，是对“精神边界”的无畏探索。 第四纪元：融合与断裂——中古世界的交流与冲突（约公元200年 – 公元1450年） “黑暗时代”的称谓被彻底颠覆。本纪元侧重于文明间的碰撞与知识的“地下”传承。拜占庭帝国保存的古典遗产、伊斯兰黄金时代的科学繁荣（从代数到光学的发展），以及中国唐宋时期的技术革命（火药、印刷术、指南针），被放在全球互联的视角下进行考察。重点分析了丝绸之路和海上贸易网络如何确保了文化和技术的流动，即使政治实体之间存在战争。蒙古帝国的短暂统一如何意外地促进了欧亚大陆的交流速度。本纪元的拓荒，是对“信息孤岛”的打破。 第五纪元：重塑世界——大航海与科学的黎明（约公元1450年 – 公元1800年） 文艺复兴是对古典精神的回归与重塑，而地理大发现则是对未知世界的物理征服。本书将哥伦布的航行视为一场人类感知世界的几何学革命。紧随其后的是科学革命，伽利略、牛顿等人的发现，标志着人类开始用精确的数学语言来描述自然规律，取代了传统的形而上学解释。印刷术的普及极大地加速了这些新思想的传播。本纪元展示了人类如何从“相信世界是什么样”转向“通过实验证明世界如何运作”。 第六纪元：机械的洪流——工业革命与社会形态的重构（约公元1800年 – 公元1945年） 蒸汽机、电力和内燃机的发明，彻底改变了人类与自然界获取能量的关系。本书不仅关注技术进步，更深入剖析了随之而来的社会动荡：城市化带来的新问题、资本主义的崛起与工人阶级的形成、全球殖民体系的顶峰与矛盾激化。两次世界大战的爆发，被视为人类科技力量（如化学、航空技术）首次大规模、毁灭性地应用于自身的结果。本纪元的拓荒，是对“物质生产力”的指数级释放。 第七纪元：星际的眺望——信息时代与未来（约公元1945年至今及展望） 这一纪元聚焦于原子能的控制、信息技术的革命（晶体管、互联网）以及对生命科学（基因编辑）的介入。人类首次实现了核裂变与核聚变的可控性，以及首次将探测器送出太阳系。本书探讨了后工业社会中知识的价值、全球化带来的文化趋同与身份认同的危机，以及当前人类面临的几大终极挑战：气候变化、资源分配不均和人工智能的伦理边界。本书的终章，以对火星移民和系外行星探索的展望收尾，象征着人类作为“拓荒者”的使命永无止境。本纪元的拓荒，是对“存在定义”的重新编码。 本书特色： 《人类文明的拓荒者》的叙事风格雄健有力，注重对人类集体意志的描绘。它避免了对单一地域或单一领域（如烹饪艺术或军事史）的偏重，而是始终保持一种跨学科、全球化的宏观视角。通过详尽的考古学证据、哲学文本的精妙引用和对重大技术突破的深入剖析，读者将获得一个全面、立体的“人类世”地图，深刻理解我们今日所站立的文化和技术高地，是亿万次“拓荒”努力的结晶。

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与市面上很多只强调速度和效率的现代食谱不同，这本书中流淌着一种对传统技艺的深深敬意和坚守。它花了很多篇幅来介绍那些几乎要失传的手工制作流程，比如传统香肠的灌制，或是鹅肝酱的制作过程中对温度和压力的细致把控。这些描述充满了一种历史的厚重感，让人感受到每一道菜肴背后所承载的文化积淀。读这本书，我感觉自己像是在跟随一位老匠人穿梭于法国的乡村厨房，感受那种慢节奏、重细节的生活哲学，而不是简单地完成一个工业化的烹饪流程。这种情怀上的共鸣，是其他食谱所无法给予的。

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这本书简直是烹饪界的百科全书，我原本以为它只是一本普通的菜谱集，没想到内容之丰富、讲解之细致，完全超出了我的预期。首先，从食材的选择和处理上，作者就展现了深厚的功底。比如，在介绍制作经典法式洋葱汤的章节，书中不仅仅给出了配料表和步骤，更是深入探讨了不同品种洋葱的特性，如何通过火候的微妙控制，让洋葱的甜味最大程度地释放出来，形成那种醇厚而富有层次感的汤底。我按照书中的方法尝试了几次，每一次都有新的体会，特别是关于“慢炖”这个环节，书里用了很多生动的比喻来描述那种耐心和时间带来的质变，让人在阅读的过程中仿佛都能闻到那股诱人的香气。

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我最欣赏这本书的是它那种近乎学术研究的严谨态度，这让它远超一般烹饪指南的范畴。它不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这样做”。举个例子，关于酱汁的制作，书中专门用了一章的篇幅来解析乳化作用的原理，详细解释了蛋黄中的卵磷脂是如何稳定油脂和液体的混合，使得荷兰酱或美乃滋能够保持完美的状态而不分离。对于我这种对科学原理好奇的读者来说，这种深挖背后的科学逻辑的写法简直是醍醐灌顶。阅读起来，与其说是学做菜，不如说是在上一堂高级的食材化学课，非常烧脑，但也极其有成就感。

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这本书的排版和视觉呈现也非常出色，虽然我关注的是内容，但美观的装帧和清晰的图片无疑提升了阅读体验。那些经典的法式甜点插图，色彩的搭配和光影的捕捉，简直可以拿到艺术画廊去展览。它们不仅仅是成品展示，更是对法式美学的诠释——那种精致、一丝不苟的浪漫主义。特别是关于马卡龙的章节，书中对“裙边”的形成机理分析得极为透彻，并配有不同烤箱温度下侧面纹理变化的对比图，这种视觉化的教学方式，大大降低了烘焙新手的入门难度，让人充满了信心去挑战那些看似遥不可及的法式甜点。

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这本书的写作风格非常个人化，作者的叙事语言充满了个人的情感色彩和对美食的热爱，读起来非常亲切，就像一位经验丰富的大厨在你耳边娓娓道来他的心得。他会分享一些在法国学艺时遇到的趣事，或者某个完美菜肴背后的“小插曲”，这些非正式的叙述极大地冲淡了专业食谱可能带来的枯燥感。比如，在描述如何制作一份完美的法式煎牛排时，他强调的不是精确到秒的计时，而是“听声音”——那种油与肉接触时发出的“滋啦”声，并配上不同的描述词来对应不同的焦化程度，这种基于感官经验的传授方式，极大地激发了我用直觉和感受去烹饪的欲望，而非仅仅依赖冰冷的数字。

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