烹饪营养卫生学 在线电子书 图书标签:
发表于2024-08-19
烹饪营养卫生学 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
本书是在全国高等职业教育改革的背景下进行编写的,按照《烹饪营养卫生学》教学大纲确定编写内容。本教材是高等职业学院烹饪与相关专业的主干课程教材。为保证教材质量,在编写过程中我们特别强调突出职教特色;着眼素质教育,体现时代要求;正确处理理论与实用的关系,理论以够用为主,为实践服务,内容不太难太深,把握重点,提炼内容,突出技术应用性,突出新知识、新工艺、新方法、新技术;理论讲述简洁,以与烹饪的关系为切入点,强调内容知识创新;突出实践性教学环节,配有实践教学实验教材——营养配膳。 本书适合二至三年制高等职业教育学院烹饪、饮食服务、饭店管理、快餐、生鲜食品加工等专业学生作为教材,也可作为烹饪职业培训和烹饪从业人员的参考书。
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