烹飪營養衛生學 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-09-12
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本書是在全國高等職業教育改革的背景下進行編寫的,按照《烹飪營養衛生學》教學大綱確定編寫內容。本教材是高等職業學院烹飪與相關專業的主乾課程教材。為保證教材質量,在編寫過程中我們特彆強調突齣職教特色;著眼素質教育,體現時代要求;正確處理理論與實用的關係,理論以夠用為主,為實踐服務,內容不太難太深,把握重點,提煉內容,突齣技術應用性,突齣新知識、新工藝、新方法、新技術;理論講述簡潔,以與烹飪的關係為切入點,強調內容知識創新;突齣實踐性教學環節,配有實踐教學實驗教材——營養配膳。 本書適閤二至三年製高等職業教育學院烹飪、飲食服務、飯店管理、快餐、生鮮食品加工等專業學生作為教材,也可作為烹飪職業培訓和烹飪從業人員的參考書。
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