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大豆食品工藝學
☆☆☆☆☆
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殷湧光 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-1 出版日期
203 頁數
24.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502579005 圖書編碼

大豆食品工藝學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-08

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大豆食品工藝學 在線電子書 用戶評價

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大豆食品工藝學 在線電子書 著者簡介

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大豆食品工藝學 在線電子書 圖書描述

本教材由大豆基礎理論、傳統大豆製品生産技術、新型大豆製品生産技術、大豆功能性成分的製備及其應用、大豆加工副産品綜閤利用以及廢水綜閤處理等6個方麵構成基本框架，側重對大豆加工中傳統和新型大豆製品生産進行介紹，特彆增加瞭對當前國內外大豆製品生産的最新技術和理論成果的介紹。對大豆功能性成分的製備工藝及其應用進行瞭闡述。

本書既可以作為食品科學與工程及其相關專業的不同層次學生（本科生和研究生）的必選教材，也可作為食品科學工作者及企業生産實驗技術人員的實用參考書。

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大豆食品工藝學 在線電子書 讀後感

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