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蔬菜深加工247例/城乡快速致富丛书
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严奉伟 作者
科学技术文献出版社
译者
2001年01月 出版日期
419 页 页数
20.0 价格
平装
丛书系列
9787502337100 图书编码

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发表于2024-11-24

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蔬菜深加工247例/城乡快速致富丛书 在线电子书 图书描述

本书首先简要介绍了蔬菜加工的基本原理，包括加工原料要求及预处理、主要加工方式等；然后重点介绍了247例蔬菜商品化处理、蔬菜风味制品加工、蔬菜营养保健制品加工的加工实例，每一例包括产品特色、主要原辅料、主要设备、工艺流程、操作要点说明、产品质量指标等项内容。既有传统蔬菜制品的加工，又有符合现代食品发展潮流、现在市场上极为流行的新型蔬菜制品的加工。内容丰富、资料翔实，具有较强的可操作性、实用性。

本书可供从事蔬菜食品加工、新产品开发的技术人员、生产人员参考使用。

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