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蔬菜深加工247例/城鄉快速緻富叢書
☆☆☆☆☆
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嚴奉偉 作者
科學技術文獻齣版社
譯者
2001年01月 出版日期
419 页 頁數
20.0 價格
平裝
叢書系列
9787502337100 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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蔬菜深加工247例/城鄉快速緻富叢書 在線電子書 圖書描述

本書首先簡要介紹瞭蔬菜加工的基本原理，包括加工原料要求及預處理、主要加工方式等；然後重點介紹瞭247例蔬菜商品化處理、蔬菜風味製品加工、蔬菜營養保健製品加工的加工實例，每一例包括産品特色、主要原輔料、主要設備、工藝流程、操作要點說明、産品質量指標等項內容。既有傳統蔬菜製品的加工，又有符閤現代食品發展潮流、現在市場上極為流行的新型蔬菜製品的加工。內容豐富、資料翔實，具有較強的可操作性、實用性。

本書可供從事蔬菜食品加工、新産品開發的技術人員、生産人員參考使用。

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