餐饮企业管理

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出版者:中国轻工业出版社
作者:
出品人:
页数:351
译者:
出版时间:2006-8
价格:24.0
装帧:平装
isbn号码:9787501928101
丛书系列:
图书标签:
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在本教材的编写过程中我们侧重于以下几点:1、管理思想的先进性。例如本书中提出的餐饮产品是多种要素有机结合的观点,餐饮产品开发的观点,将菜单分为生产和销售两种菜单来设计的观点,将CIS理论导人餐饮业的观点,以及餐饮业关系营销的观点等,都是当前比较流行或具有超前性的经营管理思想。2、管理内容的完整性和系统性。本书的内容从餐饮企业选址、装潢、申请执照到连锁经营、电脑化管理,涉及到了餐饮企业的各个方面。3、管理实践的指导性。本书注重理论与实践的结合,并突出实用性,可成为餐饮管理人员的工具用书。4、使用上的广泛性。  本书涵盖了餐饮管理所涉及的基本理论和基本方法,因此,不仅适用于烹饪专业,也可以用作旅游管理专业、酒店管理专业、餐旅管理专业的教科书。

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