《危害分析與關鍵控製點在現代食品加工企業中的應用》以《食品企業HACCP實施指南》為指導，列舉大量應用實例，介紹瞭肉製品、水産品、果蔬製品、乳製品、軟飲料、酒類、油脂、糧食、焙烤食品9大類食品加工企業如何建立與運行HACCP體係，並逐一對其生産過程進行危害分析，找齣關鍵控製點，指導建立糾偏措施程序和監控程序。
《危害分析與關鍵控製點在現代食品加工企業中的應用》可供食品加工行業技術及管理人員，相關專業的大專院校師生，以及認證機構人員學習參考。
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