“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成,手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采。服务烹饪主体,贴近市场需求,一切从实用出发!
本丛书共分四册,由浅人深,循序渐进,既注重理论知识的介绍,更强调实用性和可操作性。全套丛书采用大量精美的图解,方便读者理解和学习。同时,对多数造型针对外形特征、结构比例、雕刻要点、使用场合等多方面问题都做了详尽的注解。读者在学习的过程中,一边参考图片,一边领会相应的文字,必将取得事半功倍的效果。
本册以蔬莱、水果切雕为主题,由浅显易懂的切片、刀工,到半立体的切雕制作和复杂的立体雕刻,内容力求丰富。全书最大的特点在于每件实例作品皆在碟中制作,具有装饰莱肴的直观效果。本书既是无任何食雕基础者的人门教材,又可作为已掌握一定食雕技艺者的参考用书。
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