酿造学（生物技术和生物工程专业规划教材），ISBN：9787040182590，作者：葛向阳、田焕章、梁运祥
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俊红姐带的课，介绍的挺广，也差不多是酿造入门级别的一本教材，要在工艺上实际应用还需太多的技术经验问题，也不是一本书就能概述完。。。该科目的实验是我的最爱，品酒啊做泡菜啊酸奶啊神马的很有意思。
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