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米粉加工原理与技术

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孙庆杰作者

中国轻工业出版社

译者

2006-1 出版日期

219 页数

18.00元价格

简裝本

丛书系列

9787501951338 图书编码

米粉加工原理与技术在线电子书图书标签: 米粉

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发表于2024-11-08

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米粉加工原理与技术在线电子书图书描述

本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅料和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。首次系统探讨了方便米粉的制作机理，对米粉产业的发展具有重大的理论意义和实践指导意义。

　　本书可供大专院校食品专业的师生参考，也可供米粉厂研究、开发、生产技术人员参考，是有志从事方便米粉加工不可缺少的一本工具书。

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