本书包括食品微生物学基础知识及食品微生物学常规检验技术两个部分，详细介绍了食品中常见的微生物种类、形态、结构、生殖，代谢方式，分类及命名，影响微生物的物理、化学及生物因素，研究微生物的基本方法，食品变质与微生物的关系，以及按照最新食品卫生微生物学检验国家
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