本書在內容編排上力求體現高職高專特色,突齣實用性。在注重強調基礎的同時,突齣啓發性、實用性及理論與實踐的緊密結閤,旨在加強對學生能力的培養。
根據國內外酶工程的最新進展,結閤作者的教學實踐和科研成果編寫而成。本書主要介紹酶的生産和應用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢,內容包括緒論,酶動力學,微生物發酵産酶,動植物細胞培養産酶,酶的提取與分離純化,酶分子修飾,酶、細胞和原生質體固定化,酶的應用等共7章。
本書可作為高職高專生物技術類專業學生用書,也可供相關行業的生産技術、科研人員參考。
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