《吃魚翅(第3版)》內容簡介：魚翅，又稱金絲菜，是由軟骨魚類中的鯊類和鰩類，以及銀鮫魚等鰭中的軟骨製成的，包括背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭等，因為可供製魚翅的魚種較多，所以魚翅的種類也甚多。對魚翅食用的曆史，最早可追溯到周代，民間傳說認為，魚鰭之食用始於漁民，舊時得鯊鰩等大魚，肉體為魚商購去，割棄的魚鰭為漁民所烹煮自食。後來魚商發現，這些鰭中的軟骨味倍於肉，遂視之為珍品，轉而居為奇貨，魚翅便逐漸成為海中珍品。
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