本书从审核的基础知识人手,概述HACCP管理体系的审核与验证知识,
系统介绍HACCP管理体系的内部审核和HACCP内部审核员的要求,详细阐述HA
CCP管理体系内部审核的策划、审核准备、审核的实施、跟踪审核、内部审
核的整合管理等内容,在深入浅出的阐述过程中,列出了许多具有实际参考
价值的图表,对读者可以起到切实有效的指导、帮助和借鉴作用。特别是文
中具体的内审案例和解析,以及内容丰富的法规介绍,很有参考价值。
本书可供食品加工企业的管理人员、品控人员、食品安全生产检验人员
和相关咨询人员使用和参考。
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