《動物性食品衛生理化檢驗(獸醫公共衛生專業用)》是我國第一部有關動物性食品衛生理化檢驗專著，共分理論與實驗兩大部分。是適應我國食品衛生法的需要，以我國國傢標準“食品衛生檢驗方法（理化部分）”為基礎，參考“Association of Official Analytical Chemists”（美國）分析化學傢協會]等先進國傢標準分析方法，適當介紹新知識、新技術和新進展，統一用國際標準化組織（Inter-national Standard Office）規定，取消當量和當量濃度。全書力求從理論上係統地闡述食品理化分析基礎、實驗方法原理、實驗要點、試劑作用及方法評價，並力求操作技術標準化與規範化及質量控製。書中還增寫瞭動物性食品中抗生素殘留、激素殘留、摻假及病畜（禽）快速檢測內容，這在國內外同類教材中未見的。
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