當前，"三農"問題是全黨和全國王作的重中之重。解決農業、農村和農民問題擺到瞭國民經濟和社會發展的重要位置。並把建設現代農業、發展農村經濟、增加農民收入作為全麵建設小康社會的重大任務。解決這些問題的關鍵是推進農業科技進步，加快農業技術推廣。為瞭配閤農業科技入戶工程的落實和嚮農民普及農業知識，我們編寫瞭這本《水稻貯藏和加工新技術》科普叢書，旨在介紹當前具有先進性和實用性的水稻貯藏和加工技術。實施稻榖深加工，增加農民收入。
本書共分水稻的收獲與貯藏、稻榖的加工和大米製品的加工三大部分。分彆介紹瞭水稻的收獲及貯藏，目前發展前景較好的各種特色米的加工和一些米製品加工的知識和技術。文字通俗易懂，技術可靠，具有可操作性。
本書可供具有一定文化程度的稻農和從事稻榖加工的人員學習，也可供糧食貯藏與加工專業人員參考。
由於編著時間短促，水平有限，難免有不足和錯誤之處，歡迎廣大讀者批評指正。
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