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低能量食品典型配方和關鍵技術
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鄭建仙 作者
科學技術文獻齣版社
譯者
2005-4 出版日期
214 頁數
12.00元 價格
叢書系列
9787502349752 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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低能量食品典型配方和關鍵技術 在線電子書 圖書描述

《低能量食品典型配方和關鍵技術》內容簡介：低能量食品是新世紀食品工業的重要發展方嚮，有巨大的市場潛力和廣闊的發展空間。《低能量食品典型配方和關鍵技術》第1章簡要闡述低能量食品的主要內容、開發原理與關鍵配料，第2～10章係統論述低能量榖物食品、低能量休閑食品、低能量乳製品、低能量飲料、低能量糖果、低能量巧剋力、低能量低膽固醇肉製品、低能量塗抹食品、低鈉食品等50種範例的開發原理、典型配方與關鍵技術。

《低能量食品典型配方和關鍵技術》立足科學性、實用性、簡明性、啓發性原則，對今後相當長時間內低能量食品工業的發展都具有重要的參考價值，可供食品科學、農産品加工、營養衛生、生物化工等領域的科研、生産單位從業人員及管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。

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