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出版者:科学技术文献出版社

作者:季海峰

出品人:

页数:190

译者:

出版时间:2006-01-01

价格:9.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502351700

丛书系列:

图书标签:

• 有机农业
• 猪肉生产
• 养猪技术
• 有机饲料
• 动物福利
• 食品安全
• 可持续农业
• 生态养殖
• 绿色食品
• 农产品质量

《有机猪肉生产》 这是一部深入探讨有机猪肉生产各个环节的百科全书式著作。本书作者以其丰富的实践经验和严谨的科学态度，为读者呈现了一个完整、清晰的有机养殖蓝图。 第一章：有机养殖的理念与法规 本章首先从哲学层面阐述了有机养殖的核心理念，即尊重自然、关爱生命，强调可持续性、生态平衡以及动物福利。作者详细解读了国内外主要的有机认证标准，包括但不限于欧盟有机法规、美国农业部（USDA）有机标准、以及中国国家有机产品认证要求。本书不仅列举了各项标准的核心原则，还对其具体执行细则进行了深入剖析，帮助读者理解有机生产的边界与要求，以及如何在实践中规避潜在的违规风险。此外，本章还探讨了有机认证的历史发展和未来趋势，为读者提供更宏观的视角。 第二章：有机饲料的选择与配制 饲料是猪健康生长和产品品质的关键。本章聚焦于有机饲料的 sourcing（采购）与 formulation（配制）。作者详细介绍了适合有机猪的饲料原料，涵盖谷物类（如玉米、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、高粱等）、豆类（如大豆、豌豆、蚕豆、苜蓿等）、油籽类（如亚麻籽、向日葵籽、菜籽等）、以及其他可利用的天然饲料资源。重点强调了原料的有机认证来源、种植方式以及储存要求。 在饲料配制方面，本书提供了一系列基于猪不同生长阶段（哺乳期、离乳期、生长育肥期、母猪繁殖期）的营养需求分析。作者详细讲解了如何根据猪的生理特点、生长目标、以及环境因素，科学地计算和搭配饲料的能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质等关键营养素的比例。书中提供了多种实用的饲料配方示例，并指导读者如何根据当地可获得的有机原料，灵活调整配方，以达到最佳的经济效益和营养效果。此外，本章还特别关注了饲料中的抗营养因子以及如何通过加工技术（如加热、发酵、酶解等）来降低其负面影响。 第三章：有机猪的品种选择与繁殖管理 选择合适的猪品种是成功有机养殖的基础。本章对常见的猪品种进行了详细介绍，并分析了不同品种在生长速度、肉质、抗病性、以及对有机环境的适应性等方面的优缺点。作者特别推荐了适合有机散养和追求肉质风味的本地优良品种或传统品种，并阐述了如何根据养殖目标（如生产有机肉、有机种猪等）来选择最适宜的品种。 在繁殖管理方面，本书详细阐述了有机母猪的饲养管理、配种管理、妊娠管理、分娩管理以及哺乳期管理。重点强调了如何在不使用合成激素和抗生素的情况下，优化母猪的繁殖性能。内容包括：如何为母猪提供充足的活动空间和富含纤维的有机饲料，以促进母猪的健康和发情；如何通过行为观察和辅助手段，科学进行配种；如何为妊娠母猪提供舒适、安全、清洁的产房环境；以及如何保障哺乳母猪和仔猪的健康，最大程度地减少仔猪的死亡率。书中还介绍了有机养殖中常采用的自然分娩和人工助产技术。 第四章：有机猪的饲养环境与设施 有机猪的生长环境是其福利和健康的重要保障。本章详细介绍了有机猪养殖所需的各项环境要素，包括： 活动空间与放牧系统： 强调为猪提供充足的室内外活动空间，允许其进行自然行为，如打滚、刨地、社交等。详细介绍了不同类型的放牧系统，如轮牧系统、围栏放牧系统，以及如何根据土壤、植被情况和猪群数量来合理规划放牧区域。 舍内环境控制： 重点关注猪舍的通风、采光、温度和湿度控制。介绍了如何利用自然通风和机械通风相结合的方式，保持舍内空气流通，减少有害气体浓度。如何设计合理的采光系统，为猪提供充足的自然光照。以及如何通过优化舍内结构、垫料管理和遮阳设施，维持适宜的温度和湿度。 垫料与清洁： 详细介绍了有机猪舍常用的垫料种类，如稻草、麦秸、木屑、锯末等，以及如何选择和管理垫料，保持干燥、清洁、吸湿性好，减少疾病发生。强调了定期清理和更换垫料的重要性。 饮水与采食设备： 介绍了如何提供清洁、充足、易于获取的饮水设施，如自动饮水器、水槽等。以及如何选择合适的采食设备，如食槽、料槽，确保所有猪都能方便地采食，避免争食和浪费。 第五章：有机猪的健康管理与疾病防控 健康管理是衡量有机养殖成功与否的关键指标。本章深入探讨了有机猪的健康管理策略，核心在于“预防为主，防治结合”。 生物安全措施： 详细介绍了构建完善的生物安全体系，包括人员、车辆、物品的进出管理，对新引进猪只的隔离观察，以及病死畜禽的处理等。强调了减少病原引入和传播的重要性。 自然免疫力的提升： 重点阐述了如何通过提供优质的有机饲料、充足的运动、良好的生长环境，以及必要的营养补充（如维生素E、硒等），来增强猪自身的免疫力。 非药物性疾病防控： 详细介绍了多种非药物的疾病防控手段，包括： 中草药与植物提取物： 介绍了多种具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等功效的中草药和植物提取物，如大蒜、生姜、板蓝根、黄芪、金银花等，以及如何在饲料中应用，或作为饮水添加剂。 益生菌与益生元： 阐述了益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）和益生元（如低聚糖）在维持猪肠道微生态平衡、抑制病原菌生长、促进营养吸收方面的重要作用，以及如何在饲料中添加。 疫苗接种： 在符合有机标准的前提下，合理使用必要的疫苗，预防常见的猪病。书中会指导读者如何选择合适的疫苗，以及疫苗接种的时间和程序。 寄生虫防控： 介绍了在不使用化学合成的驱虫药的情况下，如何通过环境卫生、轮牧、垫料管理、以及一些天然植物提取物（如印楝素）来控制体内外寄生虫。 疾病诊断与治疗（在允许范围内）： 当猪只出现疾病时，本书将指导读者如何在符合有机法规的框架下，进行初步的疾病诊断。并介绍在有机生产中允许使用的天然药物或低毒性兽药，以及其使用原则和剂量。强调了尽可能减少用药，并在治疗后观察其对产品品质的影响。 第六章：有机猪肉的生产与加工 本章将视角转向有机猪肉的最终产出。 屠宰与初加工： 详细介绍了有机猪屠宰过程中应遵循的卫生要求和动物福利原则，确保屠宰过程对猪的应激最小化。阐述了屠宰后胴体分割、分割肉的预处理、包装等环节的标准化操作。 有机肉制品加工： 探讨了有机认证的肉制品加工流程，如腌制、熏制、风干、发酵等，以及在加工过程中如何严格遵循有机原料使用和工艺流程，避免使用合成添加剂、防腐剂、色素等。 品质控制与追溯体系： 强调了建立从农场到餐桌的全程追溯体系的重要性，确保有机猪肉的来源清晰、生产过程可追溯。详细介绍了如何进行有机猪肉的品质检测，包括微生物、重金属、农药残留等指标，以证明其符合有机标准。 第七章：有机猪肉的市场营销与消费者教育 最后一章着眼于有机猪肉的市场推广和品牌建设。 品牌定位与营销策略： 探讨了如何为有机猪肉产品进行市场定位，突出其“健康、安全、环保、美味”的特点。介绍了多种有效的营销策略，如建立直销渠道、与有机超市合作、参与农夫市集、发展电商平台等。 消费者教育与沟通： 强调了向消费者普及有机养殖知识、有机猪肉的营养价值和品质优势的重要性。建议通过多种形式，如科普文章、讲座、体验活动、社交媒体互动等，与消费者建立信任，提升消费者对有机猪肉的认知度和购买意愿。 有机认证的重要性与挑战： 再次强调了获得有机认证对于产品市场竞争力的关键作用，并分析了在有机生产过程中可能遇到的挑战，如成本较高、产量相对较低、市场接受度等，并提出相应的应对策略。 本书语言通俗易懂，结构清晰，图文并茂，既有理论深度，又不失实践指导意义。无论是初次接触有机养殖的农户，还是希望深化有机生产技术的专业人士，亦或是对有机食品充满好奇的消费者，都能从中获得宝贵的信息和启发。它不仅是一本指导有机猪肉生产的专业手册，更是推广可持续、负责任的食品生产理念的有力载体。

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这本书让我看到了有机猪肉生产的“匠心”所在。《有机猪肉生产》并没有用华丽的辞藻来包装，而是以一种朴实而深刻的方式，展现了有机猪肉生产过程中所付出的心血和智慧。我最喜欢书中关于猪品种选择和繁育的章节，它强调了选择适合有机生产的本土或特色猪种的重要性，以及如何通过科学的繁育来提升猪的抗病能力和肉质。这让我意识到，有机猪肉的品质并非偶然，而是经过了长期细致的研究和实践。书中对加工和储存环节的讨论也十分到位，它强调了在整个生产过程中都要遵循有机原则，避免任何可能影响产品质量和安全的因素。我从书中了解到，好的有机猪肉，从出生到餐桌，每一个环节都经过了精心设计和严格把控，这是一种对品质的极致追求。这本书让我看到了有机猪肉生产的“工匠精神”，也让我更加期待和珍惜每一块来之不易的有机猪肉。它不仅仅是一本书，更是一次对健康、生态和可持续生活方式的深度探索。

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简直是干货满满，让我受益匪浅！一直以来，我都在寻找关于如何提升食材品质的途径，而《有机猪肉生产》这本书，无疑给我指明了一个非常重要的方向。书中并没有讲太多理论，而是更侧重于实践操作和科学依据。我特别喜欢书中关于猪的营养需求和饲料配方的讨论，它不像市面上很多关于养殖的书籍那样笼统，而是非常具体地分析了不同生长阶段的猪对蛋白质、能量、维生素和矿物质的需求，并给出了如何通过有机原料来满足这些需求的建议。这让我意识到，科学的饲养管理是生产高品质有机猪肉的基础。此外，书中对猪的福利和行为学的关注也让我耳目一新。它强调了理解猪的自然习性和需求，并通过提供适宜的环境来减少应激，这对提升猪肉的口感和风味有着直接的影响。我从书中学习到了很多关于如何通过精细化管理来优化猪肉品质的技巧，这些知识不仅适用于大规模的有机农场，对于一些小型家庭农场或者有饲养经验的个人来说，也具有很高的参考价值。这本书让我看到了有机猪肉生产背后严谨的科学态度和对产品品质的不懈追求。

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这本书的视角非常独特，让我对“有机”有了更深层次的思考。《有机猪肉生产》并没有停留在简单的“天然”和“无添加”的层面，而是将有机生产置于一个更宏大的生态和可持续发展的框架下进行探讨。书中提到了有机猪肉生产对土壤健康、生物多样性和环境保护的积极影响，这让我意识到，选择有机猪肉不仅仅是为了满足个人的健康需求，也是在为整个地球的可持续发展做出贡献。我尤其欣赏书中关于循环农业的理念，比如如何利用猪粪便作为有机肥料，如何通过种植特定的作物来为猪提供饲料，形成一个闭环的生态系统。这种对资源的充分利用和对环境的保护，让我看到了未来农业发展的方向。此外，书中对消费者教育和市场推广的分析也很有启发性。它讨论了如何让消费者更好地理解有机猪肉的价值，以及如何建立一个更加透明和信任的市场体系。读完这本书，我感觉自己不再仅仅是一个食物的消费者，更是一个对食物生产过程负责任的参与者，对有机农业的价值有了更加坚定的认同。

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这本书真是给我打开了一扇新的大门！我一直对食物的来源和生产过程感到好奇，特别是肉类。对于“有机”这个词，我以前总觉得有些模糊，但读完《有机猪肉生产》后，我对这个概念有了非常清晰和深刻的理解。书中并没有简单地罗列一些理论，而是通过引人入胜的案例和生动的描述，展现了有机猪肉生产的方方面面。我尤其喜欢书中关于饲养环境的章节，详细介绍了如何为猪提供一个更接近自然、无压力的生活空间，比如放牧、提供丰富的环境刺激等等，这让我意识到，健康快乐的猪才能产出优质的肉。而且，书中对饲料的要求也让我大开眼界，不再是单一的工业化饲料，而是强调天然、有机的谷物和植物，这不仅对猪的健康有益，也直接影响到猪肉的品质和风味。读这本书的过程，就像是在农场里实地参观学习一样，充满了惊喜和启发。我之前从来没想过，养猪竟然可以如此精细和人性化，而且这一切的背后，是为了生产出真正健康、安全、美味的食物。这本书让我对“有机”有了全新的认识，也更加相信可持续农业的价值。

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这本书的深度和广度都超出了我的预期！我原本以为《有机猪肉生产》会是一本比较枯燥的科普读物，但事实证明我完全错了。作者以一种非常专业但又不失可读性的方式，深入探讨了有机猪肉生产的各个环节，从育种、饲料、疾病防控到加工和市场营销，几乎涵盖了所有你能想到的方面。尤其令我印象深刻的是书中关于疾病防控的章节，它不是简单地强调药物的使用，而是从源头入手，通过优化饲养环境、加强生物安全措施、提升猪的自身免疫力来预防疾病，这是一种更具前瞻性和生态性的思路。书中还详细介绍了有机认证的标准和流程，这让我明白了为什么有机猪肉的价格会相对较高，以及背后所付出的努力和成本。我特别喜欢作者对一些技术性问题的解释，比如如何平衡有机生产中的成本和效益，如何应对一些非有机农业中的常见挑战等等，这些内容都非常有价值，对于想要了解有机农业的人来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。读完这本书，我对有机猪肉生产的复杂性和精细度有了更全面的认识，也更加敬佩那些致力于推广有机农业的人们。

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比较完整，清晰易懂，便于快速了解情况。

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