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功能性大豆食品
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李晓东 作者
化学工业出版社
译者
2006-2 出版日期
248 页数
19.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502581008 图书编码

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发表于2024-09-20

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功能性大豆食品 在线电子书 图书描述

本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。

　　全书共分九章，第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状，第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、维生素E、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。

　　本书可供大豆食品生产厂家，保健食品生产研发单位的技术人员使用，也可作为高等院校相关专业师生参考书。

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