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烹饪原料
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吴志华主编 作者
中国轻工业出版社
译者
2007-4 出版日期
330 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787501926350 图书编码

烹饪原料 在线电子书 图书标签: 生产制造  烹饪   

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发表于2024-11-09

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烹饪原料 在线电子书 图书描述

烹饪原料学是学习烹饪的一门专业课。本教材由中国轻工业出版社牵头，全国中等职业教育烹饪工艺系列教材编委会组织编写。本教材适合于中等专业学校、技工学校、职业学校烹饪专业使用，亦可作为饭店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。

　　本书较同类教材，除了常例内容，还增添了生物学基础知识、古代烹饪分类和生物学分类、特种养殖原料、野生蔬菜和引进蔬菜、食品添加剂及烹饪中常用的中药材等内容，这些内容，丰富了教材的内涵，突出了其科学性、系统性和实用性。

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