麵包、餅乾、蛋糕、月餅、糕點……這些食品你喜歡吃嗎？你想學會製作它們嗎？看看本書。它注重介紹焙烤食品的製作原理、工藝流程、注意事項等內容，特彆介紹瞭可供實際操作的實用配方、常用的機械設備及生産工具等內容。可操作性強，語言通俗易懂，看完後，一定能讓你如願以償。
本書係統介紹瞭焙烤食品的原輔材料、生産配方、加工工藝、製作原理、生産中常見質量問題與處理方法及産品包裝，特彆介紹丫一些新型焙烤食品添加劑和一實用配方與加工技術。重點介紹瞭麵包、餅下、蛋糕、月餅、糕點等的基本知識和加工技術，並且介紹瞭適閤中、小企業開發的新技術、新工藝、新配方，對促進食品技術進步、新産品開發、繁榮市場經濟等具有一定的指導作用。
本書對焙烤食品行業的教學、科研、生産和新産品丌發具有一定的指導作用，可供從事焙烤食品、糧食加工等方麵的研究、教學、生産、檢驗、管理人員等參考使用，亦可作為有關院校食品相關專業師生的參考資料。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有