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焙烤食品加工工艺与配方
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蔺毅峰 作者
化学工业
译者
2006-2 出版日期
276 页数
19.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502581077 图书编码

焙烤食品加工工艺与配方 在线电子书 图书标签: 生产制造   

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发表于2024-11-24

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焙烤食品加工工艺与配方 在线电子书 著者简介

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焙烤食品加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点……这些食品你喜欢吃吗？你想学会制作它们吗？看看本书。它注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容，特别介绍了可供实际操作的实用配方、常用的机械设备及生产工具等内容。可操作性强，语言通俗易懂，看完后，一定能让你如愿以偿。

　　本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍丫一些新型焙烤食品添加剂和一实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼下、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等具有一定的指导作用。

　　本书对焙烤食品行业的教学、科研、生产和新产品丌发具有一定的指导作用，可供从事焙烤食品、粮食加工等方面的研究、教学、生产、检验、管理人员等参考使用，亦可作为有关院校食品相关专业师生的参考资料。

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焙烤食品加工工艺与配方 在线电子书 读后感

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