EASY AS…123 COOKING CHINESE pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:Doubleday

作者:HSIUNG DEH-TA

出品人:

頁數:96

译者:

出版時間:1900-01-01

價格:109.00元

裝幀:

isbn號碼:9780385482028

叢書系列:

圖書標籤:

• 烹飪
• 中國菜
• 食譜
• 入門
• 簡單
• 易學
• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 廚房

《三步學會做中國菜》：您觸手可及的中國美食之旅 您是否曾被中國菜肴的豐富色彩、誘人香氣和獨特風味所吸引，卻又因為繁復的步驟和陌生的食材望而卻步？您是否渴望在傢中就能輕鬆復刻齣餐廳級彆的經典中餐，與傢人朋友一同分享這份美味？現在，您無需再為此煩惱！《三步學會做中國菜》將帶您踏上一段簡單、愉悅、充滿成就感的中國美食探索之旅。 本書摒棄瞭冗長復雜的烹飪理論和令人睏惑的術語，迴歸最本質的烹飪樂趣。我們深知，對於許多美食愛好者來說，最渴望的是一份清晰、直接、易於操作的指南，能夠幫助他們快速掌握傢常中國菜的精髓。《三步學會做中國菜》正是為此而生。它並非一本堆砌瞭無數高難度菜譜的“食譜大全”，而是一本專注於“如何學會”的實用寶典。 核心理念：化繁為簡，人人都能成為中國菜大廚 《三步學會做中國菜》的核心理念在於“化繁為簡”。我們相信，任何一道美味的中國菜，都可以被分解為最基礎、最易於理解的步驟。本書精心挑選瞭數十道最受歡迎、最具代錶性的傢常中國菜，從開胃小菜到主菜，再到素食佳肴，涵蓋瞭您餐桌上最常齣現的身影。每一道菜譜都經過精心設計，確保您隻需跟隨三步清晰的指導，便能成功完成。 “三步”法：解鎖中國菜烹飪的秘密 本書的獨特之處在於其創新的“三步”烹飪法。我們將其比作學習任何新技能一樣，從最簡單的基礎開始。《三步學會做中國菜》將每一道菜的製作過程精煉為三個核心步驟： 第一步：準備就緒。 這一步將引導您完成所有食材的預處理。從食材的選擇、清洗、切配，到調味料的搭配和混閤，我們都會提供最直觀、最詳細的指導。您會發現，很多時候，繁瑣的準備工作纔是讓您對烹飪産生畏懼感的根源，而我們將這一環節變得無比輕鬆。我們會詳細說明每一種食材的最佳處理方法，例如如何切齣適閤快炒的薄片，如何將蔬菜處理得口感清脆，以及如何正確地醃製肉類以提升鮮味。您將學會識彆並準備常見的中國菜香料，瞭解它們在不同菜肴中的作用，例如薑、蒜、蔥、辣椒、八角、花椒等，以及如何將它們巧妙地運用到烹飪中。 第二步：火候掌控與調味。 這是中國菜的靈魂所在。在這一步，我們將教會您如何根據不同的烹飪方式（如炒、煮、蒸、燉）來恰當地運用火候。您會瞭解到，為什麼中國菜的“鍋氣”如此重要，以及如何在傢中模擬齣這種效果。關於調味，我們將為您揭示中國菜的味型奧秘，例如如何調齣基礎的醬油、醋、糖、蠔油組閤，如何根據個人口味調整辣度、酸度和甜度。我們將重點講解如何掌握“勾芡”的技巧，這能讓菜肴的色澤更加誘人，口感更加豐富。您還將學習到如何利用不同的調味料來創造齣酸甜、麻辣、鹹鮮等多種經典的中式風味。 第三步：完美呈現。 烹飪的最後一步，是如何將您的傑作以最美好的姿態呈現在餐桌上。這一步將側重於最後的收尾工作，以及一些簡單的擺盤技巧，讓您的菜肴看起來更具吸引力。即使您不擅長擺盤，我們也會提供一些簡單易學的方法，讓您的傢常菜也能擁有“大廚”的風範。您將學會如何將菜肴盛入閤適的盤中，如何用蔥花、香菜等簡單的裝飾來點綴，以及如何控製烹飪時間，確保菜肴在最佳狀態下被享用。 內容亮點： 精選經典： 本書收錄瞭許多深受喜愛的傢常菜，例如：酸甜可口的“咕咾肉”，鮮香下飯的“宮保雞丁”，清淡健康的“清蒸魚”，以及香氣四溢的“麻婆豆腐”等。每一道菜都經過反復試驗，確保在傢中也能成功復刻。 圖文並茂： 每一道菜的每個關鍵步驟都配有清晰、高質量的實拍圖片，讓您一目瞭然。從食材的切割方式，到下鍋的時機，再到最後的成品，圖片將成為您最得力的助手。 實用提示： 在每個菜譜的最後，我們都會提供一些“大廚的小貼士”，分享一些在烹飪過程中可能遇到的常見問題以及解決辦法，或是不同食材替換的建議，讓您的烹飪過程更加順暢。 食材解讀： 對於一些可能不常見的中國食材，本書會提供簡要的解釋，包括它們的味道、質地以及在哪裏可以買到。我們也會提供一些常見的替代品建議，讓您在任何地方都能找到閤適的食材。 學習麯綫平緩： 本書的設計充分考慮瞭烹飪新手，從最基礎的切菜技巧到最簡單的調味方法，都做瞭詳細的介紹。您無需任何預備知識，隻需跟隨本書的指引，便能一步步建立起烹飪的信心。 為什麼選擇《三步學會做中國菜》？ 在快節奏的現代生活中，能夠親手為傢人製作一頓美味的傢常菜，是一種極大的幸福和滿足。《三步學會做中國菜》不僅僅是一本食譜，它更是一份邀請，邀請您走進中國美食的殿堂，感受烹飪的樂趣，體驗分享的喜悅。 無論您是廚房新手，還是希望拓展烹飪技能的美食愛好者，本書都將是您不可或缺的夥伴。您將不再需要依賴繁瑣的視頻教程，也不再需要麵對令人費解的食譜描述。隻需要打開《三步學會做中國菜》，遵循這簡單而有效的“三步”法，您就能自信地走進廚房，為自己和您所愛的人，烹飪齣充滿愛與風味的中式佳肴。 讓《三步學會做中國菜》成為您探索中國美食的起點，開啓您在傢中就能品嘗世界級美味的旅程吧！

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我一直對中華美食充滿好奇，但總是覺得學起來好難，各種復雜的調料和技巧讓我望而卻步。最近偶然發現瞭這本《EASY AS…123 COOKING CHINESE》，光看書名就感覺親切瞭不少，心想著“123”，聽起來就像是三步就能搞定的感覺，這正是我一直以來渴望的。迫不及待地翻開，我被書中清晰的排版和生動誘人的圖片吸引住瞭。每道菜的介紹都仿佛在講述一個故事，不僅僅是食材和步驟，還融入瞭一些背後的文化小知識，讓我覺得不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解一種生活方式。我尤其喜歡的是它對食材的介紹，很多常見的中國菜可能需要一些國內纔有的調料，但這本書似乎特彆注重這一點，很多地方都提供瞭替代品或者強調瞭傢中常備的香料，這點對海外的華人或者對中國菜感興趣的外國人來說，真的太友好瞭！我迫不及待地想嘗試書中的幾道經典傢常菜，比如傳說中的宮保雞丁，看書裏的分解圖，好像並沒有我想象的那麼復雜。而且，它還貼心地列齣瞭烹飪前需要準備的所有東西，讓我在開始之前就能心裏有數，避免手忙腳亂。這絕對是一本會讓我愛上廚房的神奇之書！

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讀完《EASY AS…123 COOKING CHINESE》的初步體驗，我最大的感受就是“接地氣”。作為一名在廚房裏摸爬滾打多年的“業餘愛好者”，我深知一本好食譜的價值不在於它有多麼“高深莫測”，而在於它是否能真正幫助我們解決實際問題。這本書在這方麵做得非常齣色。它的選材非常務實，很多菜譜都選用瞭我們日常生活中隨處可見的食材，這大大降低瞭嘗試的門檻。我之前嘗試過一些中國菜的食譜，經常會被那些稀奇古怪的調料嚇退，但這本書在這方麵做得非常人性化，它會詳細解釋每種調料的作用，甚至給齣一些傢常的替代方案，這一點真的太重要瞭！而且，它的步驟講解也異常清晰，每一個步驟都配有大圖，甚至還有一些細節上的提示，比如什麼時候該轉小火，什麼時候該快速翻炒，這些看似微小的細節，對於新手來說卻是至關重要的。我特彆期待書中關於炒菜的部分，因為炒菜一直是我心中的一道坎，總是掌握不好火候，希望這本書能讓我從此告彆“糊鍋”的噩夢。另外，它對一些中式烹飪技巧的解釋也相當到位，比如如何切齣漂亮的薑絲，如何給肉類上漿，這些都是提升菜肴口感的關鍵，書中都有詳細的說明，感覺就像有一個耐心的老師在手把手教你一樣。

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《EASY AS…123 COOKING CHINESE》這本書給我的整體感覺是：親切、實用、而且充滿瞭探索的樂趣。它就像一位經驗豐富的老朋友，耐心地指導著我這個廚房小白。我最喜歡的一點是，它在介紹菜品時，不僅僅是羅列食材和步驟，還會加入一些非常貼心的提示，比如“這個步驟要注意火候”、“這裏可以根據自己的口味調整”。這種人性化的指導，讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一個可以自由發揮、充滿創造力的過程。它對一些基礎的中式烹飪技巧，比如如何調製基礎的醬料，如何處理一些中式特有的香料，都做瞭非常詳細的解釋，而且用瞭大量圖片輔助說明，讓我在腦海中能夠形成清晰的畫麵。我之前對一些傢常菜，比如紅燒肉，總覺得要做得好吃需要很高的技巧，但看瞭這本書的講解，發現其實隻要掌握瞭幾個關鍵點，普通人也能做齣令人贊不絕口的美味。而且，它還很注重食材的搭配和季節性，這讓我覺得，這本書不僅僅是教我做菜，更是在教我如何健康、有智慧地享受美食。我非常期待在這本書的陪伴下，我的廚藝能有一個質的飛躍。

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我得說，我被《EASY AS…123 COOKING CHINESE》這本書的整體風格深深打動瞭。它不像很多嚴肅的美食書籍那樣，上來就擺齣一堆讓人望而生畏的理論知識，而是以一種非常輕鬆愉快的語調，拉近瞭讀者和食物之間的距離。書中的每一道菜，都不僅僅是食材的堆砌和烹飪步驟的羅列，更像是邀請讀者一起參與到一場充滿樂趣的廚房冒險中。它的配圖更是讓人食欲大開，那種真實而誘人的色澤，仿佛隔著書頁都能聞到食物的香氣。我尤其欣賞它在講解烹飪技巧時，那種循序漸進的方式。對於一些我之前覺得特彆難掌握的環節，比如如何讓肉片更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠，這本書都給齣瞭非常具體且易於理解的方法。它不會用一些過於專業的術語，而是用最樸實的語言，將復雜的烹飪技巧化繁為簡。讀這本書的時候，我常常會想象自己正在廚房裏，按照書中的指示一步步操作，那種成就感油然而生。而且，它還提到瞭一些關於食材搭配的理念，這讓我覺得不僅僅是在學做菜，更是在學習如何更好地運用食材，創造齣更美味的菜肴。這絕對是一本能夠點燃我對烹飪熱情的書。

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我從一本看似普通的菜譜《EASY AS…123 COOKING CHINESE》中，發現瞭很多意想不到的驚喜。首先，這本書在選材和食材的介紹上，做得非常細緻。很多我們日常生活中可能不太注意的食材，在這本書裏都被賦予瞭新的生命。它不僅告訴你怎麼用，還告訴你這個食材有什麼特點，在烹飪過程中扮演什麼樣的角色。這讓我覺得，自己不再是被動地跟著食譜操作，而是真正地在理解食材，理解中國菜的精髓。其次，這本書的敘事方式很吸引人。它沒有那種乾巴巴的步驟說明，而是把每道菜都講得有聲有色，仿佛能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到撲鼻的香氣。它還巧妙地融入瞭一些關於食材的選購技巧，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何辨彆肉類的品質，這些都是我們在超市裏很難學到的實用知識。讓我印象深刻的是，書中對於一些復雜菜肴的簡化處理，它能夠抓住核心的烹飪要點，去除不必要的繁瑣環節，讓即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。我迫不及待地想嘗試書中關於海鮮的食譜，因為我一直覺得海鮮烹飪難度較大，希望這本書能給我帶來新的突破。

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