苏州家常菜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:古吴轩出版社

作者:苏州市烹饪协会、等编著

出品人:

页数:58页

译者:

出版时间:1999

价格:28

装帧:22×20cm

isbn号码:9787805743875

丛书系列:

图书标签:

• 苏州菜
• 家常菜
• 苏式烹饪
• 地方菜
• 菜谱
• 美食
• 江苏菜
• 点心
• 家常小吃
• 烹饪技巧

《江南水乡的味道》 翻开这本《江南水乡的味道》，您将踏上一段探寻中国东方韵味的味蕾之旅。本书并非简单罗列食谱，而是旨在通过文字和图片，勾勒出一幅幅鲜活的江南饮食画卷，让您沉浸在这片水韵人文的土地上，感受古老而又充满生机的饮食文化。 江南，自古以来便是鱼米之乡，这片沃土孕育了独具特色的饮食传统。从粉墙黛瓦的古镇，到烟波浩渺的湖泊，再到潺潺流淌的溪水，无不渗透着江南人对美食的细腻情怀。这里的菜肴，讲究的是“鲜”，是“时”，是“色”。“鲜”来自于最新鲜的食材，刚从湖里捞上来的鱼虾，刚从田里摘下的蔬菜，都是餐桌上的主角。“时”则体现了江南人顺应自然、尊重节气的烹饪智慧，不同季节，有不同的时令美味，春吃笋，夏食瓜，秋尝蟹，冬品腌腊，各有其道。“色”更是江南菜的另一大特点，无论是精致的摆盘，还是菜肴本身鲜艳的色彩，都如同艺术品一般，赏心悦目。 本书将带领您走进江南人家的厨房，感受那份平凡日子里的烟火气。您将了解到，在江南，一顿家常便饭远不止果腹之需，它承载着家庭的温情，也传递着对生活的热爱。在这里，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种情感的表达。母亲为孩子准备的软糯点心，妻子为丈夫调配的清淡小菜，长辈为晚辈熬制的滋补汤羹，每一道菜肴背后，都蕴藏着深深的爱意和期盼。 我们将深入挖掘江南的地域特色，探寻不同地区饮食文化的细微差异。例如，苏锡常地区的精巧雅致，杭州一带的鲜甜浓郁，宁波地区的醇厚咸鲜，以及徽州地区的山野风味，虽然同属江南，却各有千秋。您将了解到，为何有些菜肴偏爱河鲜，有些则更钟情于湖泊中的水产；为何有些地方的烹饪以“炖”为主，而另一些则更擅长“炒”和“蒸”。这些差异，不仅仅是食材和烹饪手法的不同，更是历史、地理、气候以及人文习惯共同作用的结果。 本书还将为您解析江南菜肴的烹饪精髓。您将看到，如何通过对火候的精准把控，让食材的鲜美发挥到极致；如何利用简单的调料，激发出食材本身最纯粹的风味；如何通过“一炒、二蒸、三煮、四炖”等多种烹饪方式，创造出千变万化的口感和味道。我们不会仅仅提供一个模糊的“炒”字，而是会细致地描述翻炒的力度、锅气的运用，甚至是如何在关键时刻淋上那一勺提香的葱油。 更重要的是，本书将引导您理解江南饮食的哲学。江南菜肴的“清淡”并非寡淡，而是一种恰到好处的平衡，是对食材原味的尊重。那种“鲜”的追求，是对生命活力的赞颂；那种对时令的遵循，是对自然规律的敬畏。在江南的餐桌上，您能感受到的是一种平和、安宁的生活态度，一种对美好生活的细致品味。 本书还将涉及江南地区的一些经典小吃和节令食品。比如，在江南的春天，您会了解到如何制作软糯香甜的青团，感受春日的气息；在中秋佳节，您会品味到制作精致的月饼，感受团圆的喜悦；而在冬日，热气腾腾的年糕和糯米制品，则带来了温暖和祝福。这些小吃，如同散落在江南大地上的珍珠，点缀着人们的生活，也见证着节日的变迁和文化的传承。 《江南水乡的味道》是一本关于食物的书，更是一本关于生活、关于情感、关于文化的书。它邀请您放慢脚步，用心去感受江南饮食带来的独特魅力。希望通过这本书，您能从中获得灵感，走进自己的厨房，用双手去创造属于您自己的江南味道，让这份来自水乡的温情与鲜美，在您的餐桌上绽放。这本书，期待与所有热爱生活、热爱美食的您一同分享。

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我最近刚入手了一本关于苏州美食的书，名字是《苏州家常菜点》。这本书给我最大的惊喜，在于它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是非常深入地探讨了每一道菜背后的文化和历史。书的开头部分，用了相当大的篇幅来介绍苏州这座城市的饮食特色，以及苏州人对于食材选择、烹饪方式的独到见解。我读到了一些关于“不时不食”的理念，以及苏州菜如何巧妙地利用时令食材，展现出四季不同的风味。这让我对苏州菜的认识，从最初的“清淡鲜美”上升到了更深的层次。书中的图片虽然不是那种杂志式的极致华丽，但却带着一种真实的烟火气，仿佛能看到奶奶在厨房忙碌的身影。每一道菜的步骤讲解都很详细，而且会穿插一些小贴士，比如如何辨别食材的新鲜度，或者在某个烹饪环节需要注意的细节。我特别喜欢书中提到的一些关于“调味”的哲学，比如苏州菜是如何做到“清而不淡，浓而不俗”的。这让我意识到，做菜不仅仅是按部就班的步骤，更是一种对味道的精妙把握。我迫不及待地想要尝试书中的一些家常菜，比如那道“油焖笋”，光是看着图片就觉得诱人。

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这本书带给我的，是一种返璞归真的烹饪体验。它没有那些花哨的摆盘技巧，也没有那些过于复杂的烹饪步骤，更多的是回归到食材本身的原味，以及最简单、最直接的烹饪方法。我喜欢它里面对“时令”的强调，书中有不少篇幅是关于根据季节变化来调整菜肴的，这让我在烹饪时，更能体会到食物的生命力。而且，书中对于一些传统食材的处理方法，有着非常详细的说明。比如，书中关于如何处理“砂锅”的介绍，以及如何利用砂锅来炖煮出食材的鲜美，就让我学到了很多。我一直觉得，苏州菜之所以好吃，很大程度上在于它对于食材的尊重，以及对火候的精准把握。这本书就很好地体现了这一点。它没有刻意去追求“网红”菜肴，而是专注于那些真正能滋养生活、温暖人心的家常味道。我正在研究其中的“狮子头”，书里关于肉馅的比例和处理方式，以及炖煮的火候，都有非常细致的指导，让我对这道菜有了全新的认识，也更有信心做出令人满意的味道。

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这本书的装帧和设计真的很是让人眼前一亮。它不像很多菜谱那样，上来就是一张张过于商业化的、摆拍痕迹很重的图片。而是呈现出一种非常生活化的、亲切的感觉。我喜欢它里面的插画，那种手绘风格的图案，让整本书显得格外有温度，仿佛是一本被精心珍藏的家庭手账。内容方面，我最看重的是它的实用性，而这本书在这方面做得相当到位。它不是那种只讲究“高大上”的菜肴，而是聚焦于苏州家庭餐桌上最常见的那些菜肴。每一个菜谱的讲解都非常清晰，步骤也很明了，即使是烹饪新手，也能按照书里的指导来操作。我特别喜欢书中对于一些传统烹饪技巧的讲解，比如如何处理河鲜，如何制作地道的时令小吃。这些内容让我觉得，这本书不仅仅是教我做几道菜，更是在传承一种生活方式和饮食文化。我最近正在尝试其中的“清蒸鲈鱼”，书中关于如何腌制和蒸制鲈鱼的细节描述，让我觉得比以往做得都要到位，味道也得到了显著的提升，家人都赞不绝口。

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作为一名烹饪爱好者，我一直对各地有特色的菜系很感兴趣，尤其是江浙一带的口味，总觉得多了一份精致和讲究。最近购入的这本《苏州家常菜点》的确给了我不少启发。这本书的结构安排非常合理，它不是那种上来就给你一堆复杂菜肴的书，而是从一些最基础、最常见的苏州家常菜入手，比如像“青菜豆腐羹”这样看似简单，实则蕴含着许多小技巧的菜。书中对食材的选用和处理有着非常细致的描述，这一点对我来说非常重要。我常常在烹饪过程中，因为对食材的不熟悉而做得不够好，而这本书则像是给了我一个非常有经验的老师，告诉我应该如何挑选新鲜的食材，以及如何根据食材的特性来决定最合适的烹饪方法。另外，书中对调味的讲解也让我受益匪浅。苏州菜讲究“原汁原味，清淡鲜美”，但如何做到“清淡”又不失风味，这其中的分寸把握非常关键。我发现书中对于各种调味料的使用，以及不同调味料之间的搭配，都有着非常独到的讲解，让我能更好地理解苏州菜的味觉体系。我特别期待书中关于“糖醋排骨”的讲解，因为这道菜是我家餐桌上常客，但总觉得味道能再提升一个层次。

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这份《苏州家常菜点》的精美装帧，瞬间就吸引了我。封面上的水墨画风格，将江南水乡的温婉与烟火气息巧妙融合，让人仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香。翻开扉页，一股淡淡的书香扑鼻而来，这种质感十足的纸张，配上清晰典雅的字体，读起来就觉得赏心悦目。我一直对中式烹饪，尤其是江南地区的菜肴情有独钟，总觉得那是一种将生活过得细致入微的美学体现。书的整体排版设计非常用心，每一页都力求做到视觉上的舒适，既有大片的菜肴美图，又有清晰的文字说明，让人在欣赏的同时，也能轻松掌握烹饪的要领。虽然我还没来得及深入研究每一道菜，但仅仅是浏览目录，那些耳熟能详的名字，比如“松鼠鳜鱼”、“响油鳝糊”，以及一些更朴实家常的“腌笃鲜”、“白切鸡”，就已经勾起了我的无限食欲和回忆。我尤其期待书中对于一些传统技法的讲解，比如如何让食材保持鲜嫩，如何调出地道的酱汁，这些都是我作为家庭厨师一直想要提升的地方。我相信，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一份关于生活的热爱与传承。

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