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出版者:Educational Ins C.

作者:Rocco M. Angelo

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-07

价格:USD 61.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780866122221

丛书系列:

图书标签:

• xiang
• a
• 酒店管理
• 餐饮服务
• 旅游业
• 酒店运营
• 客户服务
• 酒店营销
• 酒店财务
• 餐饮管理
• 住宿业
• 服务业

《酒店管理实践与创新》 本书深入探讨了现代酒店业的核心运营、管理策略及未来发展趋势。从宾客体验的每一个细节入手，本书详细解析了优质服务的设计、执行与持续改进，旨在帮助读者构建以客户为中心的经营理念。 在酒店运营层面，本书涵盖了从前厅接待、客房服务到餐饮管理、宴会筹办等各个关键部门的运作流程与效率提升方法。书中详细阐述了客房维护的标准化流程、清洁与安全标准的执行细则，以及如何通过个性化服务和精细化管理来超越宾客的期望。对于餐饮部门，本书不仅介绍了菜单设计、成本控制、食品安全与卫生管理，还深入探讨了不同类型餐厅（如全日餐厅、特色餐厅、酒吧等）的运营模式与盈利策略。宴会与会议服务方面，本书提供了从活动策划、场地布置、餐饮酒水安排到现场执行与客户沟通的全方位指导，帮助读者掌握成功举办各类活动的技巧。 在酒店管理方面，本书聚焦于人力资源管理、财务管理、市场营销与品牌建设等核心职能。人力资源部分，详细介绍了招聘、培训、绩效评估、员工激励与保留的关键策略，强调如何打造高素质、高积极性的服务团队。财务管理部分，深入剖析了成本控制、收入管理、预算编制与财务报表分析，帮助管理者理解酒店的财务健康状况并做出明智的决策。市场营销与品牌建设是本书的另一重点，书中详细介绍了市场细分、目标客户定位、品牌形象塑造、线上线下营销推广策略，以及如何利用社交媒体、客户关系管理（CRM）系统等工具来吸引和留住客户，提升品牌忠诚度。 此外，本书还关注酒店业的可持续发展与创新。在可持续性方面，本书探讨了环保实践、节能减排、资源循环利用等议题，以及如何将可持续理念融入酒店的日常运营与品牌故事中，以满足日益增长的社会责任感需求。创新是驱动酒店业发展的核心动力，本书分析了技术创新（如智能化客房、大数据分析、人工智能应用）、服务创新（如个性化定制体验、社区化服务）以及商业模式创新（如共享住宿、体验式酒店）等多个维度，为读者提供了前瞻性的视角和实践指导。 本书通过丰富的案例分析、实用的操作指南和深入的理论探讨，为酒店管理者、从业人员以及有志于投身酒店行业的人士提供了一份全面的学习资源。它不仅是一本指导手册，更是一份关于如何理解、管理并引领现代酒店业迈向成功的深度探索。无论您是经验丰富的酒店高管，还是初入此行的新手，本书都将助您在日新月异的酒店市场中把握机遇，应对挑战，实现卓越。

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这本书简直是为我量身定制的！我一直对酒店管理这个行业充满了好奇，但又觉得那些教科书式的论述太枯燥乏味。《今日酒店业》这本书，成功地用一种非常接地气的方式，把复杂的行业运作剖析得淋漓尽致。它没有过多地堆砌理论名词，而是更侧重于实际案例的分析。比如，书中对某个国际连锁酒店在亚洲市场遭遇的文化冲突的处理方式，简直是教科书级别的示范。我印象特别深的是它分析了“体验经济”在住宿服务中的具体落地，不再是单纯地提供一张床，而是如何通过细节设计、个性化服务和沉浸式环境，让顾客感受到物超所值。作者的笔触非常细腻，对一线员工的服务细节描述得入木三分，让人读起来仿佛身临其境，甚至能感受到咖啡的香气和客房管家轻声细语的问候。这本书不仅适合酒店从业者，对于任何想了解现代服务业如何运转的商业人士来说，都是一份极具价值的参考资料。它让我深刻体会到，在这个行业里，细节决定成败，而创新才是永恒的驱动力。读完之后，我对这个行业的热情更是高涨，迫不及待地想去实践书中学到的新理念。

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这本书最让我感到惊喜的是其对于“人才培养与职业发展路径”的构建。在服务业中，人才是核心竞争力，而如何留住和激励那些优秀的、富有同理心的员工，一直是行业内的老大难问题。《今日酒店业》在这方面提供了非常具体且可操作的框架。它不仅谈论薪酬福利，更深入地分析了如何设计一种能够激发员工创造力的内部晋升机制。书中对“跨部门轮岗”和“导师制度”的详细描述，让我眼前一亮，这远比传统的在职培训要有效得多。我特别留意了其中关于“千禧一代和Z世代员工”的管理策略部分，作者精准地指出了这些年轻工作者对意义感和灵活性的需求，并给出了实用的激励方案，比如弹性的工作时间、项目制的负责制等。读完这一部分，我立刻回去审视了我们团队的人员激励体系，发现了很多可以改进的地方。这本书让我明白，对员工的投资，才是对未来服务质量最直接的预定，它真正实现了从“管人”到“育人”的思维转变。

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我花了很长时间来消化这本书中的某些段落，因为它在探讨“危机管理与品牌重塑”时，展现出的那种冷静和深邃，实在令人震撼。这不是一本只教你如何“公关”的书，它深入探讨了危机发生时，企业内部组织架构的反应速度、信息透明度的重要性，以及如何在最短时间内重建信任。书中对负面舆情处理的步骤分析，细致到了每一个社交媒体平台的应对策略，这种即时性和专业性是其他同类书籍里少见的。特别是，它强调了“信任资本”的脆弱性，一旦被打破，重建的成本将是天文数字。书中对几个著名酒店的危机公关案例的剖析，让我看到，最好的危机管理，往往是在危机尚未扩大前，就通过内部的快速反应机制将其扼杀在摇篮里。它教会我的，不是如何掩盖问题，而是如何以最快的速度、最坦诚的态度，将潜在的危机转化为一次展示企业责任的机会。这对于任何高风险、高曝光度的行业来说，都是一笔宝贵的经验财富。

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不得不说，这本《今日酒店业》的视角非常新颖，它没有停留在传统的“硬件设施决定服务质量”的窠臼里，而是将大量的篇幅聚焦在了“无形资产”的管理上。尤其是在疫情冲击后的背景下，这本书对“韧性供应链”和“数字化转型”的探讨，简直是神来之笔。我特别欣赏作者在阐述科技如何赋能服务时，那种不偏不倚的态度——既不盲目推崇新技术，也不排斥传统的人文关怀。比如，书中提到如何利用大数据分析客人的潜在需求，并在客人尚未开口时就提供解决方案，这种前瞻性的服务理念，对我触动很大。阅读过程中，我一直在思考，我们自己的企业在数据应用上还有多大的提升空间。书中对“员工赋权”（Employee Empowerment）的论述也相当深刻，强调了将决策权下放到一线员工的重要性，这不仅提升了响应速度，也极大地增强了员工的归属感和责任心。这本书的结构安排也很有层次感，从宏观的市场趋势到微观的客户关系管理，层层递进，逻辑严密，读起来毫无晦涩感，更像是在听一位经验丰富的大佬分享他的商业智慧。

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这本书的内容，与其说是一本行业指南，不如说是一面洞察未来的镜子。我发现它对“可持续发展”和“社会责任”这块的论述，达到了一个前所未有的深度。现在消费者越来越关注品牌背后的价值观，而这本书非常敏锐地捕捉到了这一点。它没有停留在口号式的宣传上，而是列举了大量酒店集团在环保、社区回馈、员工福利方面的真实案例，甚至包括了他们遭遇的困难和调整策略的过程。这使得理论不再是空谈，而是与现实紧密结合的。我尤其喜欢其中关于“绿色认证”和“本地化采购”的章节，它展示了如何将商业利益与生态保护巧妙地融合。对于我个人而言，它拓宽了我对“优质服务”的定义——优质服务不仅是对顾客好，也必须是对环境和社会负责任。读完之后，我对那些只顾眼前利益而牺牲长期价值的企业行为更加警惕，同时也对那些真正用心做品牌、做长远规划的企业充满了敬意。这本书的影响力，已经超出了酒店业本身，它在探讨的是未来商业社会的基本伦理。

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我们的教材，机器猫说不错，不过太宽泛了~

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