酒店经营与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:外经贸大学

作者:张树坤 编

出品人:

页数:182

译者:

出版时间:2006-3

价格:20.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787810786225

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 酒店经营
• 餐饮管理
• 旅游管理
• 服务业
• 酒店运营
• 管理学
• 经济学
• 酒店营销
• 客户服务

《全球视野下的城市发展与创新》 本书旨在深入剖析当代城市面临的机遇与挑战，探索多元视角下的城市发展新模式。我们将跨越地域界限，聚焦那些在经济增长、社会公平、环境保护以及文化传承等方面取得卓越成就的城市案例，提炼出可供借鉴的经验与智慧。 第一部分：城市发展的驱动力与转型 本部分将首先探讨驱动城市发展的核心要素，包括但不限于： 经济引擎的重塑： 分析传统产业的衰落与新兴产业的崛起，如数字经济、绿色科技、创意产业等，如何成为城市经济增长的新动能。我们将深入研究技术创新、人才引进、投资环境优化在吸引和培育新兴产业中的作用。 全球化与区域协同： 审视全球化进程如何深刻影响城市功能定位与竞争格局，以及城市如何通过加强区域内部协同、构建都市圈、参与国际城市网络来提升自身影响力。 社会结构变迁与包容性发展： 关注人口流动、城市化进程带来的社会结构变化，如老龄化、城乡差距、移民问题等，并探讨城市如何通过完善社会保障体系、促进教育公平、加强社区建设来构建更加包容和谐的社会环境。 生态文明与可持续发展： 强调城市发展与环境保护的内在联系，分析气候变化、资源枯竭等环境挑战对城市生存的威胁。本书将重点介绍城市在绿色建筑、智慧交通、循环经济、生态修复等方面的实践，以及如何将可持续发展理念融入城市规划和管理。 第二部分：创新城市模式与治理 本部分将聚焦于城市在创新和治理方面的实践，探寻未来城市发展的方向： 智慧城市与数字赋能： 深入探讨大数据、人工智能、物联网等技术如何应用于城市基础设施建设、公共服务提供、交通管理、环境监测等领域，提升城市运行效率与居民生活品质。我们将分析智慧城市建设的伦理挑战与数据安全问题。 创新生态系统的构建： 研究城市如何通过支持创业孵化器、鼓励产学研合作、建设科技园区、优化知识产权保护等方式，培育活跃的创新生态系统，吸引全球创新人才和资本。 韧性城市与风险管理： 面对自然灾害、公共卫生危机、经济冲击等突发事件，城市如何提升自身的应对能力与恢复力？本部分将分析城市在灾害预警、应急响应、基础设施韧性、社会凝聚力构建等方面的策略。 人民参与与民主治理： 强调城市治理的重心应回归到市民需求，探讨如何通过公众咨询、参与式规划、数字平台等方式，提升市民在城市决策中的参与度，构建更加透明、负责的城市治理体系。 文化创意与城市品牌： 分析文化资源如何成为城市独特魅力的重要来源，探讨城市如何通过发展文化创意产业、举办文化活动、保护历史遗迹来塑造独特的城市品牌形象，吸引旅游和投资。 第三部分：未来城市展望与挑战 本部分将对未来城市的发展趋势进行展望，并分析可能面临的挑战： 城市化新浪潮与全球南方： 探讨发展中国家和地区快速城市化所带来的独特机遇与挑战，分析其在基础设施建设、环境保护、社会融合等方面面临的紧迫任务。 反城市化与新型聚落： 审视部分发达国家出现的反城市化趋势，以及乡村振兴、特色小镇、分布式居住等新型聚落模式的兴起，分析其对未来城市形态的潜在影响。 技术伦理与数字鸿沟： 随着技术在城市中的深度应用，我们将探讨人工智能、自动化等技术可能带来的就业结构变化、算法偏见、数字鸿沟加剧等伦理和社会问题。 全球挑战下的城市合作： 面对气候变化、流行病、恐怖主义等全球性挑战，城市如何加强国际合作，共享经验，共同应对？本书将呼吁建立更加紧密的全球城市网络，推动共同发展。 本书适合城市规划者、政策制定者、城市管理者、经济学家、社会学家、环境科学家以及对城市发展感兴趣的广大读者。通过阅读本书，读者将能够深刻理解城市发展的复杂性，把握未来城市发展的脉搏，并为构建更加美好、可持续的城市贡献智慧。

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我必须承认，这本书在某些侧面的论述达到了近乎偏执的深度，但这种深度完全跑偏了方向。比如，书中有一部分内容是关于“客人心理学”的，但它完全聚焦于十九世纪欧洲贵族对“私密性”的理解和表达方式，分析了他们如何通过特定的房间布局和仆人配置来彰显等级。我试图将这些内容映射到现代的商务旅客或家庭游客的需求上，但几乎找不到任何可移植性。书中甚至花费了大量的篇幅讨论“餐桌礼仪在不同历史时期的细微差别”，比如叉子和勺子的摆放角度在不同公约下的变化。这对于一个需要制定快速、高效的自助早餐流程，或者设计符合现代国际惯例的宴会服务的管理者来说，无疑是浪费时间。我需要的是如何在激烈的市场竞争中保持定价优势和提升入住率的策略，而不是研究两百年前的餐具摆放哲学。

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这本书的语言风格极其晦涩、学术化，读起来像是在啃一本厚厚的、没有配图的理论教材，而不是一本面向行业从业者的实用手册。它似乎完全摒弃了任何形式的案例研究或场景模拟。举例来说，书中反复出现的“边际效用递减在服务规模化中的非线性映射”这类表述，让人不得不停下来查阅大量的经济学和管理学词典。我试图从中寻找任何关于如何提升员工满意度或优化前台接待流程的只言片语，但无果。相反，书中有一章花了近两百页的篇幅，详细论证了“服务接触点”的哲学定义，并将其与康德的纯粹理性批判联系起来，提出了一个我完全无法在实际工作中应用的模型。我怀疑作者是否真正接触过一线酒店运营，因为所有的论述都停留在高屋建瓴的理论层面，缺乏任何可以被量化、可以被执行的步骤或指标。这使得阅读体验非常受挫，就像被困在了一个没有出口的理论迷宫里。

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坦白讲，这本书的排版和视觉设计完全是上个世纪的风格，看起来非常枯燥，简直是对“管理”二字的侮辱。大量的纯文本堆砌，章节之间缺乏清晰的逻辑导引，让人感觉自己像是在阅读一份未经编辑的学术论文集。最令人困惑的是，书中关于“成本控制”的讨论，竟然集中在了对“员工制服面料选择的耐久度分析”上，而不是我们更关心的能源消耗、供应链优化或人力资源效率。有一段描述了如何通过对特定类型涤纶进行多次洗涤测试来评估其长期更换成本，这与其说是酒店管理，不如说是材料科学的报告。我原本期待看到现代技术在酒店业的应用，比如智能客房系统集成或大数据驱动的库存管理，但这本书里连“Wi-Fi”这个词都没有出现过几次，更不用提云计算或数字化转型了。它似乎是为一家维多利亚时代的客栈撰写的操作手册，充满了对物理材料的执着。

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这本书的整体结构混乱不堪，知识点的跳跃性极大，仿佛是把不同年份、不同学科的讲义随意拼凑起来。读到关于“人力资源激励机制”的一章时，我发现它的大部分内容竟然是关于如何挑选和培训专业的“行李搬运夫”（Porter）的，而且标准非常苛刻，要求他们必须具备一定的古典文学素养。随后，下一章的内容立刻跳跃到了“季节性花卉在接待大厅的布置原则”，详细描述了不同气候带下杜鹃花和山茶花的适应性，完全没有提及如何构建一个合理的排班表或者设计有吸引力的员工培训模块。更让我摸不着头脑的是，书中似乎对“财务报表分析”这一核心管理职能完全避而不谈，取而代之的是对“厨房器具的黄铜抛光频率”的冗长讨论。这种知识体系的错位感极其强烈，让我严重怀疑这本书的编写目的究竟是用于指导实践，还是仅仅为了展示作者在某些冷门历史领域的知识储备。

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这本书的书名是《酒店经营与管理》，但我读完后发现，它似乎更像一本关于古典建筑史的专著，而不是我原本期待的、关于如何高效运营现代连锁酒店的实操指南。书中花费了大量的篇幅去详述文艺复兴时期意大利北部小型旅馆的设计理念，以及它们在材料选择上对当地石材的依赖程度。从建筑材料的抗风化能力分析到拱券结构的力学稳定性计算，内容非常深入，甚至涉及到了中世纪修道院改建为客栈的历史案例。比如，有一章专门讨论了十七世纪巴洛克风格酒店立面装饰的演变，配有大量的雕刻细节图。我甚至记下了一些关于通风系统在当时是如何通过自然气流组织来实现温度调节的笔记。对于一个希望了解现代收益管理（Revenue Management）或客户关系管理（CRM）的酒店管理者来说，这些历史的、建筑学的知识虽然有其学术价值，但实在与“经营”和“管理”的实际操作相去甚远。我更希望看到关于动态定价模型、OTA平台合作策略或是危机公关的案例分析，而不是被带入到遥远过去的石板路上。

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