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酒店食雕實用技法
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陳豫平 編 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2006-4 出版日期
87 頁數
35.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501952618 圖書編碼

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發表於2024-11-09

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酒店食雕實用技法 在線電子書 用戶評價

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酒店食雕實用技法 在線電子書 著者簡介

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酒店食雕實用技法 在線電子書 圖書描述

在人們追求高品位生活的今天，食品雕刻在菜肴裝飾中的運用，不僅可以對大宴小酌起到綠葉襯紅花的烘托作用，還能激發人們對烹飪藝術的更多感受，進而以愉悅的心情去體驗飲食文化的博大精深。

陳豫平的果蔬雕、巧剋力雕、黃油雕、泡沫雕、瓊脂雕及冰雕，涉及不同的材質原料，但均能運用自如、匠心獨具。小如一朵花、一叢草，大如高山流水、蒼龍入海，這些看似平淡無奇的題材，經過雕刻者感情的投入和純熟技法的雕琢後，都會變得活靈活現，不僅引發業內同行的共鳴，更能激發消費者對美的追求，對生命的熱愛和對美好生活的嚮往。

烹飪是科學，是文化，是人類賴以生存的手段。烹飪是藝術，是現代文明的追求。食品雕刻是烹飪文化中的一朵永開不敗的奇葩。它是利用特種刀具的切、削、鏇、刻、戳等刀法，將原料刻成立體或平麵的鳥、蟲、魚、獸等，用來點綴、美化菜點，烘托宴席氣氛的一種技藝。本書筆者司廚多年，在工作和學習中，積纍瞭大量的文字和圖片資料。現在，他把他的經驗奉獻齣來，全書圖文並茂，文字通俗易懂，簡明扼要，可供食雕愛好者和餐飲工作者參考。

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酒店食雕實用技法 在線電子書 讀後感

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