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出版者:中医古籍出版社

作者:郑大坤

出品人:

页数:542

译者:

出版时间:2006-1

价格:26.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787800134142

丛书系列:

图书标签:

• 中国补品
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《寻味人间：舌尖上的文化密码》 简介： 食物，是人类最原始的符号，也是最深沉的文化载体。它不仅填饱我们饥饿的肚子，更承载着历史的记忆，诉说着地域的特色，勾勒出民俗的画卷。《寻味人间：舌尖上的文化密码》并非一本简单的食谱，也不是对食材功效的堆砌，它是一次深入灵魂的味蕾探索，一次穿越时空的文化溯源。本书将带领读者走进中国广袤的土地，发掘那些隐藏在寻常巷陌、市井街头，甚至深山老林中的美食故事，解密它们背后所蕴含的丰富而迷人的文化密码。 内容详述： 本书的出发点，是让读者明白，食物不仅仅是蛋白质、碳水化合物和维生素的集合，它更是人类智慧、情感和历史的凝结。我们吃的每一口，都可能连接着祖先的智慧，流传着古老的传说，见证着时代的变迁。 第一篇：根植土地的乡愁——地域风味的深度解析 食材的呼吸与风土的印记： 中国幅员辽阔，地貌多样，气候差异显著，这直接决定了各地食材的独特性。我们将从这片土地上最基础的元素——食材——出发。例如，东北黑土地孕育出的稻米，为何如此饱满香甜？南方水乡的河鲜，为何口感细腻鲜美？高原的牦牛肉，又为何蕴含着独特的醇厚？我们将深入探讨不同地域的地理环境、土壤条件、气候特点如何影响了当地作物的生长和牲畜的繁衍，以及这些“风土”如何赋予了食材独特的风味基因。这并非简单的食材罗列，而是追溯每一粒米、每一片叶、每一块肉最原始的“基因图谱”，理解它们为何会在某个地方生长得如此出色，又为何会成为当地人餐桌上的常客。 烹饪的传承与技法的变奏： 不同的食材需要不同的烹饪方式来激发其最佳风味。我们将逐一剖析中国各大菜系的烹饪精髓，但并非流于表面的“炒、炸、炖、蒸”。我们会去探寻“为什么”：为什么川菜善于麻辣，那是为了应对湿润的气候？为什么粤菜讲究清淡，那是为了保留食材的原味？为什么鲁菜讲究火候，那是为了体现食材的质感？我们将深入到每一项技法背后所蕴含的匠心与哲学。例如，一道看似简单的“红烧肉”，其背后可能涉及选肉的时机、酱油的种类、火候的精准控制，以及不同地区对于“甜”与“咸”的不同偏好。我们将详细解析这些烹饪技法的演变过程，以及它们如何随着历史的进程、地域的交流而不断丰富和发展。 味蕾的乡愁与情感的锚点： 任何一种地域美食，都不仅仅是味道的组合，它更是乡愁的载体，是情感的锚点。当我们尝到家乡的味道，那是对童年记忆的回溯，是对亲人温暖的怀念，是对故土深深的依恋。《寻味人间》将通过一个个生动的故事，讲述当地人与食物之间的情感联系。或许是某个节日里，全家人围坐在一起制作的特定糕点；或许是某个季节里，家门口随处可见的野菜，承载着儿时的野趣；或许是某个小镇上，世代传承的手艺人制作的特色小吃，凝聚着一代人的心血。我们将捕捉这些细微的情感，让读者在品味美食的同时，也能感受到其中流淌的温暖与深情。 第二篇：餐桌上的历史回响——美食与文明的交织 饮食的演变与历史的密码： 人类的文明史，在很大程度上也是一部饮食史。从茹毛饮血到精耕细作，从火的发现到发酵技术的成熟，每一次饮食上的变革都深刻影响了人类社会的发展。《寻味人间》将追溯中国饮食文化的历史脉络，探究那些对后世产生深远影响的重大变革。例如，稻米的传播与种植，如何奠定了东方文明的基础？茶的发现与饮用，如何催生了雅致的文化？辣椒的传入，又如何改变了中国人的味蕾？我们将通过对历史文献、考古发现的解读，以及对地方饮食习俗的田野调查，还原那些改变中国餐桌的历史时刻，揭示隐藏在食物中的历史密码。 民族的融合与文化的碰撞： 中国是一个多民族国家，各民族在漫长的历史长河中相互交流、融合，饮食文化也因此变得更加丰富多彩。《寻味人间》将关注那些在不同民族文化交融中诞生的特色美食。例如，北方游牧民族的烹饪方式如何影响了中原地区的饮食？丝绸之路上的香料与食材，如何丰富了中华美食？南方少数民族的独特食材与烹饪技法，又为中国菜系带来了怎样的惊喜？我们将通过具体的案例，展现不同民族在饮食上的相互学习与借鉴，以及这种融合如何催生出既有地域特色又不失包容性的中华美食。 节日与庆典的食俗密码： 节日庆典是中国人生活中重要的组成部分，而美食在其中扮演着不可或缺的角色。《寻味人间》将深入解析不同节日的传统食俗，解读它们背后的文化含义。例如，春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼，它们不仅仅是食物，更是团圆、祝福、纪念的象征。我们将追溯这些食俗的起源，探讨它们在不同地域的演变，以及它们如何与神话传说、民间信仰相结合，形成独特的文化内涵。 第三篇：器皿与仪式——餐桌上的美学与哲学 餐具的演变与器皿的智慧： 食物需要合适的器皿来盛放和呈现，而餐具的设计与使用，也反映了一个时代的审美情趣与工艺水平。《寻味人间》将关注那些与美食紧密相连的器皿。从史前陶器到精美的瓷器，从竹编的食盒到金属的炊具，每一种器皿都承载着历史的印记和技术的进步。我们将探讨不同材质、不同造型的器皿如何影响食物的口感和风味，以及它们背后所蕴含的东方美学理念，如“天人合一”、“朴素自然”。 摆盘与礼仪的文化密码： 在中国传统文化中，饮食不仅仅是生理需求，更是一种社交礼仪，一种情感的表达。《寻味人间》将深入解析中国餐桌上的摆盘艺术与饮食礼仪。为什么一道菜要这样摆放？用餐时有哪些禁忌？筷子的使用有什么讲究？我们将通过对古代文献和现代社会观察的结合，展现中国人在饮食上的细致与考究，以及这些仪式感背后所蕴含的尊重、谦逊、和谐等传统美德。 味觉的感知与哲学的启迪： 真正的美食体验，是对五味（酸、甜、苦、辣、咸）的深刻感知，是对食材本身味道的尊重，更是对食物背后文化与哲学的体悟。《寻味人间》将引导读者去“品味”而不仅仅是“食用”。我们将探讨中国传统哲学中的“阴阳五行”、“中和之美”如何在饮食中得到体现，以及如何通过对食物的品鉴，获得一种更深层次的感官体验和精神启迪。 结语： 《寻味人间：舌尖上的文化密码》是一场关于食物的深度旅行，它邀请您放下匆忙，静下心来，去感受中国大地上的脉搏，去聆听那些流传千年的故事，去品味那些融入血脉的味道。这本书不仅仅是为了满足您的味蕾，更是为了开启您对中国文化更深层次的认知与理解。每一道菜，都蕴含着一个故事；每一口味道，都连接着一段历史；每一次用餐，都是一次文化的体验。让我们一起，在寻味人间中，解码那些属于舌尖上的，最迷人的中国文化密码。

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不得不说，这本关于个人成长与心智成熟的指南，写得非常有针对性。它避开了那些陈词滥调的“成功学”口号，而是深入探讨了情绪管理、目标设定背后的心理机制。作者的论述充满了对人类行为模式的深刻理解，很多观点一针见血，比如他分析拖延症的根源时，提出的那个“即时满足陷阱”理论，让我立刻对照自身，找到了症结所在。书中的建议并非空泛的理论，而是融入了大量的实用工具和可操作步骤，我尝试运用了其中关于“微习惯养成”的方法，效果立竿见影，这种即时反馈极大地增强了我的执行力。更难得的是，作者的语气非常具有同理心，他理解人在追求进步过程中的挣扎与反复，从不居高临下地指责，而是像一个智慧的长辈在循循善诱。对于那些渴望真正实现自我提升，而非仅仅停留在口头激励阶段的人来说，这本书无疑是一本实用的、充满人文关怀的行动指南。

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这本书带给我最大的感受就是“震撼”。它不是那种让你读完后会心情愉悦或轻松愉快的作品，而是会深深烙印在你脑海里，让你久久不能平静的那种。作者似乎没有使用任何修饰的辞藻，语言极其凝练、冷峻，直插问题的核心，直面那些最令人不适和不安的社会现实。它如同一个高倍显微镜，将社会结构中的裂痕、人与人之间微妙的权力关系，以及那些被主流话语有意无视的底层挣扎，毫不留情地展现了出来。阅读过程中，我的心情经历了从困惑、愤怒到最终的沉思。它迫使我审视自己所处的位置，重新评估我习以为常的“常识”。这本书的价值不在于提供答案，而在于它提出的问题本身，其尖锐性和穿透力，足以让任何一个关注社会发展的人士深思。这是一部需要你带着敬畏之心去阅读的作品。

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哇，这本书简直是打开了一扇新世界的大门！我原以为它会是一本晦涩难懂的学术著作，没想到作者用如此生动流畅的笔触，将复杂的理论讲解得深入浅出，让人欲罢不能。特别是关于某个特定历史时期社会变迁的那一章，作者的考证之严谨、逻辑之缜密，简直令人拍案叫绝。他不仅仅是在陈述事实，更是在引导我们进行深度思考，去探究那些隐藏在文字背后的真正驱动力。我记得我一口气读完了关于某个文化现象的分析部分，那种豁然开朗的感觉，到现在都记忆犹新。书中的案例选择也非常巧妙，既有宏大的叙事，也不乏对个体命运的细腻描摹，使得整本书的张力十足。而且，作者的文笔有一种独特的韵律感，读起来非常舒服，仿佛在和一位知识渊博的老友促膝长谈。这本书无疑是我今年读过的最有价值的一本书，强烈推荐给所有对人文社科领域感兴趣的朋友，保证你会发现许多意想不到的惊喜和深刻的见解。

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我对这类科普读物通常抱持着谨慎的态度，因为很多都停留在表面介绍，缺乏实质性的干货。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它不像一本教科书，更像是一位顶尖专家耐心的手把手教学。作者非常擅长将复杂的科学原理用日常生活中常见的比喻来解释，即便是对某个专业领域一窍不通的人，也能轻松理解其中的核心概念。我特别欣赏它在章节末尾设置的“思考题”，这些问题引导我将书本知识与现实世界联系起来，进行批判性思考，而不是被动接受信息。我记得有一次，我为了验证书中的一个理论，特意去做了个小实验，结果完全印证了作者的观点，那种“原来如此”的成就感无与伦比。这本书的排版和图表设计也堪称一绝，清晰明了，极大地减轻了阅读负担。如果你想在一个领域内建立起扎实而又不失趣味性的知识框架，我极力推荐这本书，它绝对物超所值。

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说实话，拿到这本书的时候，我还有点犹豫，因为封面设计得非常朴实，内容简介也写得比较含糊。但是，当我翻开第一页后，那种强烈的代入感瞬间抓住了我。作者在构建那个虚构的世界时，其细节的丰富程度简直令人叹为观止。每一个场景的描写，无论是光影的变化，还是人物微小的表情，都处理得恰到好处，让人仿佛身临其境，能够嗅到空气中特有的味道。最让我印象深刻的是，他对人性复杂性的刻画，那些角色的动机都不是非黑即白的，充满了灰色地带，让人在阅读过程中不断地反思自己的判断。这种对人性的深刻洞察，远超出了普通小说的范畴。我花了整整一个周末才读完，期间甚至因为情节的紧张而忘记了吃饭。这本书的叙事节奏掌控得极好，高潮迭起，悬念层层递进，每次以为要解开谜团时，作者总能抛出新的线索，吊足了读者的胃口。看完之后，我感觉自己的情感世界也被极大地丰富和冲击了一番，这是一次难忘的阅读体验。

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