快手靓汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:麻剑平

出品人:

页数:47

译者:

出版时间:2006-5

价格:8.0

装帧:平装

isbn号码:9787501953202

丛书系列:

图书标签:

• 快手菜
• 汤谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 滋补养生
• 易学
• 快手
• 美食
• 汤
• 食谱

《快手靓汤》 简介 在快节奏的现代生活中，我们常常感叹时间不够用，尤其是在繁忙的工作日，下班后只想立刻放松，却又担心餐桌上少了那份暖心的滋味。然而，谁说美味与快捷不可兼得？《快手靓汤》正是为你量身打造的一本实用汤品指南，它打破了传统观念中“炖汤费时费力”的固有印象，为你呈现一系列制作过程简单、营养丰富、口感鲜美的汤品。 本书的核心理念在于“快手”与“靓汤”的完美融合。我们深知，对于追求效率的你而言，繁琐的步骤和漫长的等待只会成为负担。因此，书中精选的每一款汤品，都经过精心设计，力求在最短的时间内，将食材的原味与营养最大化地释放出来，达到色、香、味俱佳的理想状态。无论是初学者还是厨房达人，都能轻松上手，告别油腻的外卖，拥抱健康、温暖的居家美味。 内容亮点： 海量快手汤谱： 书中收录了数十款不同风味、不同功效的汤品，涵盖了肉类、禽类、海鲜、豆制品、蔬菜等多种食材。从经典的鸡汤、排骨汤，到别具一格的鱼汤、菌菇汤，再到清爽的蔬菜汤，满足你不同场合、不同时节的需求。每款汤谱都附有清晰的步骤图解，让制作过程一目了然。 食材精选与搭配： 我们不仅提供了详尽的食材清单，更强调食材的科学搭配。书中会介绍如何选择新鲜优质的食材，以及不同食材之间如何产生协同效应，从而提升汤品的营养价值和口感层次。例如，我们会告诉你哪些食材适合搭配在一起可以更好地滋补身体，哪些组合可以起到清热解毒的作用。 技巧与窍门分享： 除了基础的汤谱，本书还包含了许多实用的烹饪技巧和小窍门。例如，如何快速去除肉类的腥味，如何让汤汁更加浓郁，如何掌握火候才能保证食材的最佳口感，如何利用高压锅、电炖锅等厨房电器缩短烹饪时间等等。这些宝贵的经验，将帮助你事半功倍，轻松做出媲美餐厅水准的靓汤。 营养价值分析： 每一款汤品都附有简要的营养价值分析，让你在享受美味的同时，也能了解汤品所含的营养成分，以及对身体可能带来的益处。这对于注重健康饮食的读者来说，无疑是一大福音。你可以根据自己的身体状况和需求，选择最适合自己的汤品。 不同场景推荐： 本书根据不同的生活场景，提供了个性化的汤品推荐。例如，针对上班族的“午间快速补充能量汤”，针对家庭聚餐的“宴客必备暖心汤”，针对调理身体的“四季养生靓汤”，以及针对快速缓解疲劳的“工作日能量修复汤”等等。无论你是需要一份简单的家常午餐，还是想为家人准备一顿丰盛的晚餐，都能在这里找到灵感。 创意变奏与风味创新： 在掌握了基础的快手汤做法后，书中还会提供一些创意变奏和风味创新的建议。你可以尝试在基础汤谱上加入一些新的香料、蔬菜或者配料，创造出属于你自己的独特风味。让你的厨房生活充满乐趣与惊喜。 《快手靓汤》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的倡导。它鼓励你在忙碌的生活中，为自己和家人留出一份温情，用一碗热腾腾的靓汤，温暖身体，滋养心灵。无论你是厨房新手，还是有经验的烹饪爱好者，都能在这本书中找到属于你的烹饪乐趣和实用技巧。告别匆忙，慢下脚步，用最简单的方式，熬出最动人的鲜味。让我们一起，用“快手”的效率，煮出“靓”人心的美味吧！

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这本书最让我感到共鸣的地方，在于它对“食材的尊重”所贯穿始终的理念，这与我个人追求的“极简主义烹饪”不谋而合。很多快手菜谱为了追求速度，会大量使用浓缩的汤料块或人工调味剂，这在无形中掩盖了食材本身的自然风味。《快手靓汤》则反其道而行之。它强调“高效率的预处理，而非高依赖性的添加剂”。书中花了不少篇幅讲解如何通过正确的刀工（比如切法对溶解度的影响）和快速的焯水技巧，来最大程度地锁住蔬菜的颜色和营养，避免在后续加热过程中产生“灰蒙蒙”的效果。例如，在制作一些绿色蔬菜汤时，作者精确地指出，焯水的时间控制在沸水后30秒内，然后立即投入冰水，这个“冰火两重天”的过程是保持翠绿的关键，而这整个过程耗时不过两分钟。这种对食材本味的执着，让成品汤品无论从口感还是营养价值上，都保持了极高的水准。它教会了我如何与食材“对话”，而不是用味道强行“覆盖”食材。

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从实用性的角度来衡量，《快手靓汤》无疑是我近年来购买的最具性价比的烹饪书籍之一。它真正实现了“快”而不“失真”的承诺。书中收录的汤品涵盖了从极简（如五分钟内完成的清晨元气汤）到稍复杂（如需要半小时准备的滋补药膳汤）的各个层面，完全覆盖了我一家三口的日常需求。让我印象尤其深刻的是，它还提供了一套完整的“天气与心情对症汤谱”。比如，当连续阴雨天导致体内湿气较重时，书里会推荐一两款特定的健脾祛湿汤，并告知我应在何时饮用效果最佳。这种结合了传统养生理念与现代生活节奏的编排方式，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指导手册。我甚至带着这本书去参加了一次朋友聚会，大家围在一起翻看，很多人都被其中一些创意十足的搭配（比如加入了少量香茅草的清炖牛肉汤）所吸引，纷纷表示要回家立刻尝试。这本书的价值，就在于它能轻易地将复杂的“煲汤”概念，转化为触手可及的日常享受。

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这本名为《快手靓汤》的书，说实话，我一开始抱着一种相当矛盾的心态去翻阅的。我原本以为它会是那种典型的、只会罗列食材和步骤的工具书，毕竟“快手”这个词听起来就充满了效率至上的味道，让人担心营养和风味的平衡会被牺牲。然而，当我真正沉浸其中后，我发现这套书的深度远远超出了我的初步预期。它巧妙地将传统慢炖的哲学融入到了快速制作的框架之内。比如，书中对如何利用高压锅在极短时间内模拟出慢炖数小时才能达到的胶质和醇厚感，有着一套非常精妙的“微调”技巧。作者似乎深谙火候的奥秘，不仅仅是时间上的控制，更关键在于食材在不同温度梯度下的反应。我特别欣赏其中关于“基础高汤预制”的那一章，它提供了一套可以在周末批量制作、并在工作日快速解冻并加入到任何汤品中的万能底味。这不仅仅是偷懒，而是一种对时间成本的精明管理。书中对不同地域风味的汤品也有所涉猎，比如在介绍川味麻辣鲜汤时，它并没有落入媚俗的窠臼，而是着重讲解了花椒和辣椒在油中“吐香”的最佳时机，确保了麻辣的层次感，而不是一味的刺激。这种对细节的把控，让即便是最简单的“番茄鸡蛋汤”都焕发出了不一样的生命力。它真正教会了我如何用最少的时间，撬动最大的风味杠杆。

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初次接触这套书时，我最直观的感受是它的“用户友好度”简直是教科书级别的。我是一个对厨房流程有轻微焦虑症的人，复杂的步骤和冗长的准备工作常常让我望而却步。但是《快手靓汤》完美地解决了这个问题。它的排版设计非常清晰，那种大字体、留白充足的版面，加上每一步骤配上清晰的实物图，几乎不需要费脑子去“翻译”文字。更让我惊喜的是，它对“替代食材”的包容性极强。比如，当某个食谱要求使用某种特定的菌菇，而我恰好手边没有时，书里会非常贴心地在脚注中列出几种口感和味道相似的替代品，并说明替换比例。这极大地降低了尝试新菜品的心理门槛。我记得有一次我参照着书上的“冬日暖身排骨汤”制作，家里正好没有红枣，我临时换成了枸杞和少许桂圆，按照书中提供的“风味平衡系数”微调了甜度，结果出品居然惊艳，汤头既清甜又不腻口。这种“授人以渔”而非“照本宣科”的编辑思路，体现了作者对现代快节奏生活人群的深刻理解。它不是一个死板的菜谱集，更像是一位随时待命、经验丰富且极其耐心的厨房导师。

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坦白说，我是一个对烹饪美学有着近乎偏执追求的人，我总觉得“快手”和“美观”是互相背离的。以往的快手食谱做出来的东西，往往色泽暗淡，卖相平庸。然而，《快手靓汤》在这方面给我带来了极大的震撼。这本书的摄影和造型水平，完全可以媲美顶级美食杂志。它不仅仅是展示了汤成品，更注重展示了“动态美”。比如，介绍清澈的“山菌水潺汤”时，镜头聚焦于汤汁在搅拌时产生的微妙漩涡，那种晶莹剔透的质感被捕捉得淋漓尽致。更不用提书中所传授的“汤品点睛之笔”——最后的点缀手法。书中详细介绍了如何利用几滴优质的初榨橄榄油、少许现磨白胡椒粉，或者几片烫至完美熟度的绿色香草，瞬间提升汤品的视觉层次感。我曾按照书中的建议，给一碗简单的“虫草花鸡汤”点缀了切得极细的香菜苗和少许金箔（是的，金箔！），效果立竿见影，端上餐桌时，完全不像出自一个“快手”之手，而是精心准备的宴客佳肴。这证明了美味和优雅，在高效的制作流程下也完全可以共存。

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