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食品分析及实验

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刘长虹作者

化学工业出版社

译者

2006-4 出版日期

230 页数

29.00元价格

简裝本

丛书系列

9787502583941 图书编码

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发表于2024-11-07

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食品分析及实验在线电子书图书描述

本书围绕食品分析的基本原理和方法，系统论述样品的准备与处理、分

析方法的选择、数据处理等食品分析基础性问题。在书中重点对食品的感官

分析、物理检验、主要成分分析、添加剂测定、有害成分检测和食品特性指

标分析等方面进行了介绍和探讨，力求简明扼要，同时针对实际需求，书中

列出了二十一个重要的食品分析实验。

本书可以作为食品科学与工程专业本科、专科教材或参考书，也可作为

食品研究开发人员、生产人员、经营管理者，以及相关专业技术人员的实用

工具书。

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