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食品分析及實驗
☆☆☆☆☆
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劉長虹 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-4 出版日期
230 頁數
29.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502583941 圖書編碼

食品分析及實驗 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-01-03

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食品分析及實驗 在線電子書 用戶評價

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食品分析及實驗 在線電子書 著者簡介

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食品分析及實驗 在線電子書 圖書描述

本書圍繞食品分析的基本原理和方法，係統論述樣品的準備與處理、分

析方法的選擇、數據處理等食品分析基礎性問題。在書中重點對食品的感官

分析、物理檢驗、主要成分分析、添加劑測定、有害成分檢測和食品特性指

標分析等方麵進行瞭介紹和探討，力求簡明扼要，同時針對實際需求，書中

列齣瞭二十一個重要的食品分析實驗。

本書可以作為食品科學與工程專業本科、專科教材或參考書，也可作為

食品研究開發人員、生産人員、經營管理者，以及相關專業技術人員的實用

工具書。

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